路易亞都酒莊由亞都（Jadot）家族于1859年創(chuàng)立，當(dāng)時他們買下了伯恩（Beaune）區(qū)一座知名的一級葡萄園—烏爾蘇禮克洛（Clos des Ursules） 。1985年，酒莊被美國進(jìn)口商Kobrand（由Kopf家族控制）收購。但酒莊的日常管理自1954年起便長期由Gagey家族負(fù)責(zé)。1992年起，Pierre-Henri Gagey接替其父André Gagey管理酒莊，并曾擔(dān)任勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會（BIVB）的主席。至2022年，Gagey家族的第三代Thibault Gagey已擔(dān)任酒莊的董事總經(jīng)理。

該酒莊葡萄園總面積約200公頃，遍布整個勃艮第地區(qū)，其中超過一半是一級和特級的葡萄園。酒莊在金丘（C?te d‘Or）即擁有超過150公頃的葡萄園。園里種植的主要葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。其中紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）約占55%，佳美（Gamay）約占45%；白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）約占98%，另有少量阿里高特（Aligoté）。

對路易亞都酒莊來說，釀制的真諦在于能夠?qū)⒌胤降娘L(fēng)土條件在酒中詮釋出來。其畫有酒神巴克斯（Bacchus）的酒標(biāo)，象征著酒莊對其出產(chǎn)的各款酒品質(zhì)的堅持。酒莊采用理性種植，正向有機(jī)栽培過渡，葡萄園中不使用除草劑，全部采用手工采摘和人工篩選。釀酒上遵循“尊重自然、盡可能低人為干預(yù)”的原則，進(jìn)行輕柔壓榨和長時間浸漬，并極為重視橡木桶的使用與研究，新桶比例克制，且?guī)缀跞肯鹉就熬鶠榫魄f自制。自1970年至2012年，著名釀酒師Jacques Lardière擔(dān)任首席釀酒師，為酒莊奠定了穩(wěn)定且精準(zhǔn)表達(dá)風(fēng)土的風(fēng)格，其后由Frédéric Barnier接棒延續(xù)。酒莊旗下?lián)碛卸鄩K著名特級園，如慕西尼（Musigny）、香貝丹（Chambertin）、貝茲園（Clos de Bèze）、邦瑪爾（Bonnes-Mares）等，白葡萄酒則以普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）為代表。

除了勃艮第核心產(chǎn)區(qū)，路易亞都酒莊還在博若萊產(chǎn)區(qū)擁有雅克酒莊（Chateau des Jacques），在普依-富賽（Pouilly-Fuissé）產(chǎn)區(qū)擁有費(fèi)瑞酒莊（Domaine Ferret）。