胡辣湯的歷史

據(jù)考證，糊辣湯的祖宗應(yīng)該是酸辣湯和肉粥。在宋代，在食物里加入辛溫香燥藥物是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎(chǔ)上改進成。

關(guān)于胡辣湯的由來有兩種說法。

說法一：明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，令龍顏大喜，命名為“御湯”。

明朝亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙，將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。

說法二：“粉身碎骨渾不怕——于謙紀念館”紀念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節(jié)開封。有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節(jié)儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭州，由于路途勞頓，公務(wù)繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買?！昂洝钡恼乒褚宦犑亲鹁吹挠谘矒嵋?，就放足佐料，精心制作。于謙吃過之后出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊愈了。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌柜的治病之恩，并建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了“胡辣湯”。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃花菜、木耳、日本豆腐、雞蛋、午餐肉、陳醋、白胡椒、鹽、雞精、老抽、淀粉、香菜。

制作步驟：

1、準備雞蛋兩個，打成雞蛋液、焯水后的木耳適量、午餐肉切成丁、泡發(fā)好的黃花菜適量。

2、日本豆腐兩個，切成塊。

3、準備湯汁，在碗里放入5勺陳醋、一勺白胡椒、半勺老抽、半勺雞精、半勺鹽。

4、鍋中放入水，水燒開后放入所有食材和湯汁。

5、煮兩分鐘后加入水淀粉，一邊倒入一邊輕輕攪拌，以免結(jié)塊。

6、倒入雞蛋液，一邊倒入，一邊快速攪拌，將雞蛋液打散。

7、出鍋淋上香菜即可。

胡辣湯功效與作用

1、適量食用胡辣湯可以起到醒脾開胃、促進消化的作用，因為胡辣湯口感辛辣，香味濃郁，且所含的揮發(fā)油、胡椒堿、姜辣素等成分，有刺激胃黏膜、刺激唾液分泌作用，還能增加腸胃蠕動，從而使胃口變好。

2、胡辣湯中主要含有生姜、胡椒、花椒等調(diào)料，這些調(diào)料都具有幫助身體發(fā)熱，幫助祛除身體寒氣的作用，因此服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用。

3、喝胡辣湯有行氣除濕的作用，氣行汗出則身體輕快，可以緩解食積不化、風寒感冒、胃呆少食等不適。