河北阜平大棗介紹

阜平大棗又稱阜平吉祥大棗，屬落葉喬木植物。阜平大棗屬婆棗，是全國(guó)700多個(gè)品種中干食最為優(yōu)良的品種之一。河北阜平大棗具有個(gè)大（平均單果重8-10g）、皮薄、肉厚、核?。ê巳獗葹?：18）、可食率高（98%），干棗含糖量高（67%左右）等特點(diǎn)。是主要分布于中國(guó)河北省阜平縣臺(tái)峪鄉(xiāng)、東城鋪一帶的阜平吉祥大棗。

阜平大棗的特點(diǎn)

外在感官品質(zhì)

大棗鮮棗為長(zhǎng)圓形，大小整齊，成熟后為棕紅色，有光澤，肉厚核小，果肉細(xì)膩，甜酸可口，單果質(zhì)量10～15g；干制棗顏色為深紅色，有光澤，肉質(zhì)緊實(shí)，糯性強(qiáng)，棗香濃郁。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

鮮棗：可溶性總糖為≥36g/100g；Vc≥185mg/100g；蛋白質(zhì)≥5.6g/100g；鈣≥285mg/kg；鐵≥5.5mg/kg。

干棗：可溶性總糖≥60g/100g；Vc≥9.7mg/100g；蛋白質(zhì)≥3.3g/100g；鈣≥505mg/kg、鐵≥9.1mg/kg。

阜平大棗之鄉(xiāng)在什么地方

阜平大棗種植歷史悠久，阜平縣素有“中國(guó)大棗之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。阜平大棗農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)區(qū)域范圍為保定市阜平縣所轄阜平鎮(zhèn)、城南莊鎮(zhèn)、平陽(yáng)鎮(zhèn)、王林口鎮(zhèn)、天生橋鎮(zhèn)、北果園鄉(xiāng)、大臺(tái)鄉(xiāng)、臺(tái)峪鄉(xiāng)、史家寨鄉(xiāng)共計(jì)9個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）164個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°50′09″～114°31′37″，北緯38°39′25″～39°04′40″。

河北阜平大棗生長(zhǎng)環(huán)境

土壤地貌情況

阜平縣地處太行山脈，全縣產(chǎn)棗區(qū)為淺山丘陵區(qū)，海拔高度200～1000m，80%面積海拔在500m以下，95%棗樹(shù)分布在山坡梯田、埝階、水平溝，大部山溝有水，水質(zhì)優(yōu)良。產(chǎn)區(qū)的土壤均屬于片麻巖褐土性砂壤土，土壤通透性好，pH值6.5～8.0。有機(jī)質(zhì)0.8%～2.4%，堿解氮106.5 mg.kg-1，速效磷1.58 mg.kg-1，速效鉀75.08mg.kg-1，極適合阜平大棗棗樹(shù)的生長(zhǎng)。

氣候情況

全縣氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，光照充足、雨熱同季、四季分明，年平均氣溫12.7℃，早霜始于10月中旬，晚霜始于4月中旬，無(wú)霜期170～190d；年平均降水量為570mm，降水量集中在7、8、9三個(gè)月，約占全年降水量的75%。春旱、夏澇，年有效積溫高，光熱充足，晝夜溫差大的氣候特點(diǎn)，滿足了阜平大棗要求花期25℃以上高溫，利于棗果早熟、糖分積累、著色及品質(zhì)的提高，孕育了阜平大棗的獨(dú)特品質(zhì)。

阜平大棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

阜平吉祥大棗在脆熟期VC含量高達(dá)600mg/100g，有“天然維生素丸”之稱。此外阜平大棗還含有17種氨基酸，其中包括人體所必需的8種氨基酸。

干棗含糖輛高達(dá)60-70%，還含有蛋白質(zhì)、脂肪以及磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)。大棗中含大量的維生素A、B、C、P，每100克鮮棗含400-600毫克維生素C，居百果之冠。不僅如此，大棗也是重要的中藥材和滋補(bǔ)品，有生津、潤(rùn)肺、養(yǎng)血、鎮(zhèn)靜、養(yǎng)肝、健胃消食等功能。

阜平大棗的作用

阜平大棗除直接食用外，還可用于加工，現(xiàn)阜平加工的成品有蜜棗類、飲料類、棗酒類、棗面、棗茶、棗醬、棗罐頭、棗香精等八大系列三十多個(gè)品種，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。同時(shí)阜平大棗還具有補(bǔ)脾和胃、益氣生津之藥效，棗果中含有的環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷、兒茶酚對(duì)心血管病、癌癥等都有一定療效。

阜平大棗什么時(shí)候成熟

阜平大棗成熟期在每年的9月下旬到10月上旬。如果是鮮食大棗，一般在9月下旬脆熟期進(jìn)行采收比較好；如果用于干制紅棗，一般在10月上旬采收。

阜平大棗栽培技術(shù)

產(chǎn)地要求

在緩坡地、整平水平溝和水平埝階地建園，園地土質(zhì)疏松、肥沃，生態(tài)環(huán)境良好，空氣清新。

品種范圍

阜平大棗選取本地傳統(tǒng)品種婆棗。

阜平大棗育苗

本地采用酸棗嫁接育苗，其方法是：收集成熟飽滿的野生酸棗種，經(jīng)脫皮冬化處理后沙藏至翌年4月上旬，種核裂開(kāi)，多數(shù)種子已露出白色胚根即可播種。為方便嫁接，播種時(shí)在施足基肥的育苗地塊內(nèi)，先整好地塊，畦寬整成1.6米，先澆透水后，趁土地濕潤(rùn)，按寬行40厘米、窄行20厘米撒種，畝用種量20～25千克，播種深度2～3厘米，播種后覆地膜，出苗后將地膜撤去。待苗高5厘米時(shí)，按間距15-20厘米定苗，同時(shí)清除雜草，當(dāng)年夏秋季苗高達(dá)30厘米時(shí)即可嫁接。

①選擇良種：品種選擇結(jié)合本地區(qū)的氣候?qū)嶋H情況選擇早實(shí)性強(qiáng)、豐產(chǎn)性能穩(wěn)定、果買(mǎi)品質(zhì)高、適應(yīng)性強(qiáng)的棗樹(shù)品種。

②嫁接方法：主要采用"雙斜面對(duì)應(yīng)嫁接法"。

③苗木管理：待嫁接部位傷口完全愈合后，用刀片在嫁接部位縱劃一刀，割斷薄膜條，以防苗木縊傷。當(dāng)嫁接苗長(zhǎng)到1米左右時(shí)，進(jìn)行摘心，以控制苗木向上生長(zhǎng)，促進(jìn)健壯苗木。春季栽植。起苗時(shí)，要保護(hù)好根系并隨起隨栽。栽植前，要剪去苗木上部的枝梢，保留50~70厘米主干即可。

生產(chǎn)過(guò)程管理

阜平大棗生產(chǎn)過(guò)程管理栽培關(guān)鍵技術(shù)為：園地選擇、整地、栽植、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲(chóng)害防治等。

①園地選擇：選擇坡度在25°C以下、松土層厚度70厘米以上、海拔800米以下的片麻巖等母巖山地及溝谷坡崗次地建園。

②整地：堅(jiān)持因地制宜的原則進(jìn)行山地棗園整地，采取壘谷坊壩的方式整成埝階地；埝階地和水平溝留出水口，以便泄洪。

③栽植：棗樹(shù)栽植一般分為春栽、秋栽和雨季栽植，以春栽為主。每畝山地棗園栽植阜平大棗30～40株，即株行距以（1～1.5）×4米為宜。

④土肥水管理：對(duì)原有山地棗園可通過(guò)逐步整理成水平溝、水平埝階進(jìn)行保土保水；新發(fā)展棗園，要先整好地，確保高質(zhì)量發(fā)展?；室杂袡C(jī)肥為主，追肥前期以氮（復(fù)合肥）為主，后期以鉀肥為主，水肥同時(shí)進(jìn)行，水源在有條件的情況下，以水窖、塘壩及永久壩為蓄水方式，保障關(guān)鍵時(shí)期水源的使用，以保障阜平大棗品質(zhì)。

⑤整形修剪：幼樹(shù)以整形為主，采用自然圓頭型、紡錘型修剪為主，重點(diǎn)采用拉枝、摘心、短截等措施，促進(jìn)及早成型，早果豐產(chǎn)。盛果期樹(shù)，重點(diǎn)采用落頭、梳枝、回縮等措施，使其通風(fēng)透光，穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

⑥花果管理：盛花期噴水、硼肥提高座果率?；ㄆ诮邓俑稍锬攴?，通過(guò)開(kāi)甲提高座果，確保連年豐收。

⑦病蟲(chóng)害防治：貫徹以防為主、綜合防治的方針，根據(jù)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)進(jìn)行防治。以生物防治和物理防治為主，化學(xué)防治為輔，盡量減少用藥次數(shù)，提高大棗的果品品質(zhì)。

采后處理

阜平大棗用于鮮食以脆熟期進(jìn)行采收；用于制干的果實(shí)應(yīng)在寒露節(jié)以后采收，并進(jìn)行自然晾干或烘干，并進(jìn)行分級(jí)、包裝、保存。

生產(chǎn)記錄要求

大棗生產(chǎn)全過(guò)程要求建立生產(chǎn)檔案，記錄病蟲(chóng)害發(fā)生情況、生產(chǎn)技術(shù)措施和投入品使用情況，特別是化肥、農(nóng)藥的名稱、來(lái)源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，采收日期等，并妥善保存，以備查閱。