李莊白肉的由來

民間流傳李莊白肉因周武王起兵伐紂，起義各路人馬將身首斷開的妖狐蘇妲己割片蘸上蒜泥分而食之演變而來。因其肉片薄而長(zhǎng)，且用一支筷子裹而食之，名"裹腳肉"。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，在內(nèi)遷翠屏區(qū)李莊的文化人陶孟建議下，"留芬"飯館老板欣然接受建議，將"裹腳肉"改名為"李莊白肉"。

李莊白肉的功效

李莊白肉用的是豬肉。

豬具有藥用價(jià)值，可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，主治熱病傷津，腎虛體弱，產(chǎn)后血虛等病癥。

李莊白肉的做法

1、五花肉整塊下鍋放入料酒，蔥結(jié)，姜片，花椒，鹽，煮熟。

2、姜蒜切細(xì)，小米椒小青椒切細(xì)，放碗中加鹽，白芝麻，燒熱油燙一下，加入雞精，生抽，秏油，藤椒油，花椒面，攪拌均勻。

3、整塊肉橫切薄片擺盤，醬汁可以倒在上面，也可以放在碗中沾著吃。