奶豆腐月餅制作方法

用料：

1、餡料：奶豆腐200克、黃油30克、淡奶油30克、熟糯米粉20克、糖12克、葡萄干適量。

2、皮料：低粉300克、黃油150克、糖粉100克、蛋黃3個、奶粉20克。

做法：

1、準備好所有材料：奶豆腐、黃油、糖、淡奶、蛋黃、葡萄干等，糯米粉炒熟備用。

2、奶豆腐切片用手搓碎，越細越好。

3、搓碎的奶豆腐過一下篩。

4、黃油隔水融化，依次加入糖、熟糯米粉、淡奶、葡萄干和奶豆腐混合拌均。

5、蓋上保鮮膜放入冷藏松弛。

6、黃油融化加糖粉奶粉拌在一起。

7、分三次加入蛋黃，每次加一個蛋黃，充分打勻后再加下一個蛋黃攪拌均勻。

8、完全攪拌均勻，篩入低粉。

9、混合后攪拌至無干粉，松弛一會。

10、餅皮和奶豆腐餡料分成小劑。

11、把奶豆腐餡包入餅皮。

12、用月餅模具做成月餅形狀。

13、碼入烤盤，噴壺往月餅上噴一點水，松弛幾分鐘后放入烤箱，烤5分鐘定型。拿出烤盤刷上蛋黃液，上下火力180度烤30分鐘左右上色即可。