帕洛米諾基本介紹

帕洛米諾（Palomino）是一種白葡萄品種，起源于西班牙赫雷斯（Jerez）地區(qū)的安達(dá)路西亞（Andalucia），常用于釀造雪利酒（Sherry）。該品種是以阿方索十世（King Alfonso X）的一位騎士——費爾南·亞涅斯·帕洛米諾（Fernan Yanez Palomino）的名字命名，于15世紀(jì)末期被引進(jìn)加納利群島（Islas Canarias）。

帕洛米諾常見種類

帕洛米諾經(jīng)過形態(tài)變異得到兩個葡萄品種——多絨帕諾米洛（Palomino Peluson）與曼切帕諾米洛（Palomino Macho）。此品種并非紅帕諾米洛（Palomina Negra）對應(yīng)的白色品種，但DNA檢測證明二者有親戚關(guān)系。它還作為親本培育了許多新品種，但如今仍在種植的只有莎仙（Chasan）一類的罕見品種。

帕洛米諾生長與分布

1、法國

50年前，帕洛米諾在法國被廣泛運用于蒸餾釀造雅文邑（Armagnac），因此種植面積尚達(dá)1，252公頃。但自從雅文邑的原料葡萄被其他品種代替后，其產(chǎn)量驟減。2009年，其栽培面積僅有172公頃。該品種在當(dāng)?shù)乇环Q為麗詩丹（Lisdan），主要分布在加斯科尼（Gascogne）與朗格多克（Languedoc）西部。

2、西班牙

帕洛米諾曾經(jīng)一度只在西班牙的安達(dá)路西亞地區(qū)種植，是釀造雪莉酒的三大法定原料葡萄之一。歐洲根瘤蚜蟲害爆發(fā)后，帕洛米諾憑借著其對蟲害疾病的良好抗性得到人們的重視，得以大量栽培。2008年，該品種的種植面積達(dá)13，962公頃，其中3/4位于安達(dá)路西亞，其余主要分布于加利西亞自治區(qū)（Galicia）。在卡斯蒂利亞-萊昂（Castilla y Leon）地區(qū)，該品種雖不及當(dāng)?shù)馗咛厣姆曳夹桶灼咸哑贩N受歡迎，但仍是法定品種。在加納利群島，帕洛米諾的種植面積達(dá)9，483公頃，是當(dāng)?shù)刈钍苤匾暤闹饕灼咸哑贩N，除了用于釀制烈酒，也會用于單一品種釀造。

帕洛米諾白葡萄酒表現(xiàn)中規(guī)中矩，酒精度與酸度均低，但也并非乏力平庸，需要酸化。反觀用其釀造的烈酒，則是風(fēng)格多樣，以赫雷斯地區(qū)的菲諾（Fino）雪利與阿蒙提拉多雪利（Amontillado）風(fēng)格為典型。該品種極易被氧化，這一缺陷在加強酒中卻得到弱化，并不十分明顯。

3、葡萄牙

2010年，帕洛米諾在葡萄牙的種植面積達(dá)3，468公頃，主要分布在北部與杜羅河谷（Douro）地區(qū)。這些地區(qū)出產(chǎn)的帕洛米諾白葡萄酒多為餐酒以及加強酒，產(chǎn)量高，風(fēng)味平淡，需要經(jīng)過冷發(fā)酵以加強香氣。

4、南非

南非曾是除西班牙之外帕洛米諾葡萄種植最廣泛的地區(qū)。在南非語里它被稱為“Fransdruif”，在英語中被稱為“White French”。不過，帕洛米諾在南非的地位也正在快速下降。2008年，其種植面積僅剩391公頃。

5、其它地區(qū)

帕洛米諾在塞浦路斯、澳大利亞、新西蘭、與阿根廷等都有少量種植。

帕洛米諾形態(tài)及特征

帕洛米諾的珠串中等至偏大，果實粒大皮薄。發(fā)芽時間適中，成熟時間適中至偏晚，但采摘時間經(jīng)常偏早。成熟后，果實的酸度急劇下降，糖分含量低。此品種穩(wěn)定高產(chǎn)，對霉菌與白粉病有較強抵抗性，但十分容易感染霜霉病與炭疽病。因此，帕洛米諾最適合生長在炎熱干燥、氣候晴朗的地區(qū)。

典型香氣：檸檬、葡萄柚、蘋果、杏桃、蜂蜜和烤榛子等。