產(chǎn)品簡介

玉州區(qū)種植玉林香蒜已有1000多年的歷史，其特有土質(zhì)種植的香蒜頭以肉質(zhì)晶瑩、味道辣香而聞名。為做強(qiáng)做大玉林香蒜產(chǎn)業(yè)，玉州區(qū)近年來積極打造“玉林香蒜”品牌，使玉林香蒜產(chǎn)業(yè)獲得快速發(fā)展，目前玉林香蒜基地面積5萬畝，蒜農(nóng)有3萬多人，從事營銷玉林香蒜的達(dá)700多人。

發(fā)展

玉州區(qū)在玉林香蒜的品牌打造上下足了功夫，前年，在該區(qū)的努力下，玉林香蒜擁有了“郁州”牌商標(biāo)，并被評為廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，接著，該區(qū)立即著手開展申報(bào)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作，通過嚴(yán)格的審查和社會公示，近日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式發(fā)文批準(zhǔn)對產(chǎn)地為玉州區(qū)的“玉林香蒜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，對玉林香蒜的品種、整地、播種、水肥管理、病蟲害防治、采收等技術(shù)要求均作出具體規(guī)定，將有力促進(jìn)玉林香蒜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，

摘采香蒜

進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，更為重要的是，地理標(biāo)志產(chǎn)品是國際市場的“質(zhì)量通行證”，可杜絕市場上的假冒產(chǎn)品，玉州區(qū)的玉林香蒜生產(chǎn)者均可申請使用地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)識,大大提升了玉林香蒜的品牌價(jià)值和市場競爭力。

玉州區(qū)還積極攜玉林香蒜參加各種農(nóng)博會，建立“玉林香蒜”主頁，使玉林香蒜的特點(diǎn)廣為人知，玉林香蒜也由此變成不愁嫁的“皇帝女”，目前已建立了遍布國內(nèi)大中城市的營銷網(wǎng)絡(luò)，每年所產(chǎn)香蒜苗及蒜頭均暢銷國內(nèi)及東南亞一帶。今年該區(qū)3萬畝玉林香蒜青蒜苗已銷售一空，銷售收入6000多萬元，2萬畝玉林香蒜干蒜頭正在熱銷中，產(chǎn)值可達(dá)3000多萬元。

歷史淵源和知名度

古鬰林州（現(xiàn)玉州區(qū)）宋代就已引種大蒜，據(jù)宋至道年間（995~997年）《鬱林州志》記載，“仁東多產(chǎn)蒜，蒜苗鮮嫩,味濃郁，蒜頭味辛溫，消炎、理胃、溫中、除邪痹毒氣”。由此可知，玉林香蒜的種植，已有一千多年歷史。由于其獨(dú)特地域條件和氣候條件以及獨(dú)特的栽培方式，形成了現(xiàn)有的特有品種玉林香蒜，又稱玉林骨蒜、紫衣大蒜。玉林香蒜蒜頭個(gè)大肉厚、堅(jiān)實(shí)，具有與眾不同的香辣、味濃、肉脆、多汁等其他地域范圍無法比擬的特點(diǎn)，特別耐貯藏運(yùn)輸。長期以來，玉林香蒜被廣大消費(fèi)者視為大蒜中的極品、保健之佳品、配菜之珍品。十九世紀(jì)三十年代已遠(yuǎn)銷港澳、東南亞、歐洲和拉丁美洲等地，在國際市場、國內(nèi)市場上久享盛名。1985年，玉林香蒜被收錄于《中國特產(chǎn)風(fēng)味指南》叢書系列《廣西特產(chǎn)風(fēng)味》中。

歷史記載

《中國實(shí)業(yè)志》載：“蒜一身殆無不可食，而與有腥氣之肉類，共煮之，可以除腥氣”。山東人以生食蔥蒜為嗜好，幾乎達(dá)到了每飯必備的程度?！肚灏揞愨n》載：“北人好食蔥蒜，亦以北產(chǎn)為勝，不論富貴貧賤之家，每飯必具，此言不為過之語?！贝蠹s在東漢章帝時(shí)（公元76年—88年），李恂任兗州刺史，將蒜種帶到住所種植，后又分贈下屬、家眷，從而相傳相種，漸漸地從兗州發(fā)展至周圍各郡、縣，而嘉祥，而濟(jì)寧，而蒼山......并擴(kuò)展到山東各地，經(jīng)長期繁衍，形成了以蒼山一帶所產(chǎn)之蒜最佳，并成為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。

蒜入饌方法頗多，可做主料（如青蒜、蒜薹）、配料、調(diào)料、點(diǎn)綴之用。以蒜瓣配制的菜肴有：江蘇燉生敲、四川大蒜燒鯰魚、廣東蒜子瑤柱脯...蒜用做調(diào)料就更多見了，如四川的蒜泥白肉，又如山東的蒜泥黃瓜、夏季食用的涼面的菜碼中加蒜泥......蒜具有殺菌和防癌的功效，每100克鮮蒜中，含水分64—72克，蛋白質(zhì)3.6—6.9克，碳水化合物22—30.3克，蒜還含有大蒜素，具有殺菌作用。中醫(yī)認(rèn)為大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。因此山東人食蒜有著歷史性、傳統(tǒng)性、科學(xué)性、延續(xù)性的特點(diǎn)。