早在南北朝時(shí)期的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于腌咸鴨蛋的方法的記載，而在北宋《東京夢(mèng)華錄》中則有關(guān)于市場(chǎng)出售咸鴨蛋的記載，說(shuō)明此時(shí)人們對(duì)咸鴨蛋十分喜愛(ài)。

吃咸鴨蛋是端午節(jié)的一大習(xí)俗，因?yàn)橄跳喌盃钏菩男?，古人認(rèn)為吃了咸鴨蛋可以保護(hù)心氣神不受熱毒侵害。

咸鴨蛋是端午節(jié)常吃的食物之一，也經(jīng)常被人拿來(lái)送禮，在端午節(jié)的時(shí)候送別人咸鴨蛋，有著祝愿他人身體健康、遠(yuǎn)離瘟邪的意思。

咸鴨蛋圖片

咸鴨蛋內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和多種礦物質(zhì)成分，因此適量食用咸鴨蛋不僅能夠補(bǔ)充身體所需的能量，還能提高身體免疫力。此外，中醫(yī)認(rèn)為咸鴨蛋味甘性涼，入心、肺、脾經(jīng)，有著滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

先將鴨蛋用水清洗干凈，然后用廚房紙擦干鴨蛋表面的水分。將擦干水分的鴨蛋放到高度白酒中，浸泡30分鐘左右。取出浸泡好的鴨蛋，先裹上一層油，再裹上一層鹽，然后把鴨蛋放到保鮮袋中密封好，將其放到太陽(yáng)下暴曬一兩天后，再放到通風(fēng)處腌十天半個(gè)月左右，咸鴨蛋就腌制好了?！?a href="http://m.3tjl.cn/goomai/122831.html" target="_blank">咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃>>】

看外觀：品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤(rùn)，沒(méi)有裂縫。品質(zhì)差的咸鴨蛋外殼多有斑點(diǎn)，而且外殼顏色灰暗。

搖蛋體：買(mǎi)咸鴨蛋的時(shí)候，還可以輕輕搖動(dòng)蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)。

掂重量：在買(mǎi)咸鴨蛋的時(shí)候，還需要掂一下重量，越重的咸鴨蛋口感更佳。特別是在挑選高郵咸鴨蛋的時(shí)候，如果重量重，一般是高郵雙黃咸鴨蛋，吃起來(lái)更爽。

除了直接食用之外，咸鴨蛋還可以拿來(lái)烹飪菜肴，那么咸鴨蛋怎么做好吃？MAIGoo美食小編比較喜歡做咸蛋南瓜、咸蛋蒸肉餅、金沙蛋羹等菜肴，既簡(jiǎn)單又好吃，一起來(lái)看看吧！

咸蛋黃焗南瓜：將南瓜削皮去籽，切成長(zhǎng)條狀，然后放入油鍋中稍微炸一下。鍋內(nèi)留底油，把搗碎后的咸蛋黃放進(jìn)去翻炒，然后把炸好的南瓜條倒進(jìn)去，炒勻后加味精提鮮，就可以出鍋食用啦。（注意：由于咸蛋黃自帶咸味，所以不需要用鹽調(diào)味。）

咸蛋蒸肉餅：把豬肉剁成肉泥，然后加咸蛋白、胡椒粉、鹽和生粉攪拌均勻。把準(zhǔn)備好的肉餡碼在盤(pán)子中，在上面鋪上弄碎的咸蛋黃，再撒上姜絲，蒸20分鐘后倒出盤(pán)子里的肉汁，再淋入少許生抽，撒上一點(diǎn)蔥花即可。

金沙蛋羹：把雞蛋打散，加鹽和味精攪拌均勻，然后再加適量溫水，攪拌均勻后蒙上保鮮膜，蒸熟。起油鍋，把咸蛋黃放入鍋中炒成細(xì)膩的泡沫狀，然后鋪在蒸好的雞蛋羹上即可。

冷水煮15-20分鐘，如果是開(kāi)水，煮8-10分鐘就熟了。煮的時(shí)候要注意，水一定要沒(méi)過(guò)咸鴨蛋，將其完全淹沒(méi)。否則咸鴨蛋在煮的時(shí)候很容易破裂。

把咸鴨蛋的殼剝掉，放在清水里浸泡5分鐘左右后，再換一盆水，開(kāi)小火煮10分鐘左右，這樣可以減輕一點(diǎn)咸味。

買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)健康編輯建議大家最好不要吃發(fā)臭的咸鴨蛋，因?yàn)橄跳喌白兂舳喟胧且驗(yàn)槭艿搅思?xì)菌和霉菌污染，已經(jīng)變質(zhì)了。如果食用發(fā)臭的咸鴨蛋，很容易引起食物中毒。

咸鴨蛋黃發(fā)黑最好別吃，因?yàn)檫@說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)了，吃了發(fā)黑的咸鴨蛋對(duì)身體不好。

如果是密封好放在冰箱內(nèi)保存的咸鴨蛋，是可以吃的。但是如果保存不當(dāng)，隔夜的咸鴨蛋最好還是不要吃了。

咸鴨蛋不要吃多了，一天最多吃一個(gè)。也不能天天吃，建議一周最多吃兩三個(gè)。

咸鴨蛋圖片

腌制好的咸鴨蛋可以放到陰涼通風(fēng)處保存，這樣一般可以保存1-2個(gè)月。如果是氣溫比較高的夏日，那么建議大家最好放到冰箱冷藏室保存。如果是煮熟的咸鴨蛋，可以將其放入鹽水中保存，這樣也能保存較長(zhǎng)一段時(shí)間。

真空包裝的咸鴨蛋可以在常溫下保存三個(gè)月左右，如果是放在冰箱冷藏室保存的咸鴨蛋，則可以保存12個(gè)月左右。（溫馨提示：不同品牌的咸鴨蛋保質(zhì)期可能會(huì)有所差異，大家要注意查看商品包裝上的保質(zhì)期說(shuō)明。）

1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？

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