泉州市通行閩南話，屬于泉州音。泉州方言中至今還保留著古漢語語音、詞匯的許多特點，猶如古漢語的"活化石"。泉州方言由于受臨近地區(qū)方言的影響，新派和老派，市區(qū)和郊區(qū)在說話上存在用詞和腔調有差別。短語/俗語：豬公一公豬，涂沙一泥沙，天烏一天黑，熏斗一煙斗，鼎蓋一鍋蓋，汝一你，伊一他，走一跑，歷日一日歷，人客一客人等。

泉州民俗古樸，除了具有傳統(tǒng)和地方習慣互相結合的春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、七夕節(jié)、中元節(jié)、中秋節(jié)、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日，還有隨著泉州市各區(qū)人民生活習慣及社會發(fā)展而形成的旅游節(jié)慶活動，如二月的永春北溪文苑桃花節(jié)、三月的德化美湖鄉(xiāng)小湖村樟樹王節(jié)、六月的鯉城關帝文化節(jié)、永春魁星文化旅游節(jié)等，節(jié)日文化可謂絢爛多彩兼具地方特色。

現(xiàn)代泉州結婚習俗：新娘新郎“上頭”、哭緣、挑花擔、跨米篩火爐去邪、新娘撐紅傘“進男方家房”、敬雙親“烏糖茶”、洞房飲“合歡茶”、探房等?，F(xiàn)代泉州市結婚流程：探家風→談聘金和衫褲錢、系紅包→找日子，送日頭→擔盤，上頭，舉行結婚典禮→回娘家，請女婿，請親家。泉州市傳統(tǒng)結婚流程：議婚、訂盟、納采、迎嫁妝、婚娶（冠禮、笄禮）、婚宴、廟見、上廳宴、新娘下廚房、　換花、會親、請女婿。

泉州人的飲食文化主要形成于唐宋時期，一日三餐，以大米為主，輔以甘薯(地瓜)、麥類，有早茶晚酒的飲食習俗。由于泉州地區(qū)依山傍海，物產(chǎn)富饒，副食佐餐種類繁多，比如鮮蔬菜、腌漬菜、豆制品、水產(chǎn)品海鮮、肉蛋類等。富有泉州地方特色的民間傳統(tǒng)肴饌，講究佐料、擅用香辣，普通家庭都能烹飪，可請客，可祭祀，可作家宴。

舊時泉州素重“慎終追遠”，崇拜祖先，喪葬禮俗悉循古禮，沿習官儀，喪禮隆重侈靡，故有“要吃要穿在蘇杭二州，要死要葬在福建泉州”之俗諺。泉州喪葬流程：發(fā)喪（報喪、收殮、點腳尾燭）、入殮（上水、辭生祭）、開吊（做功德）、殯葬（土葬、火葬）、服喪（禮盡三年）、禁忌（報喪者不得進入人家大門、春節(jié)拜年，不得向居喪人家道賀“恭喜”等。）

泉州建筑具有中國傳統(tǒng)建筑的木構架坡屋頂、院式圍合封閉、明確的中軸線左右對稱、立面“三段式”構成等的一般性質；但由于其形成和發(fā)展所處的東南沿海的地理環(huán)境、以及作為海外交通商貿港口城市的歷史演變的緣故，不僅功能各異的建筑類型繁多，并且形成了造型優(yōu)美、紅磚紅瓦、雕梁畫棟，富有地方特色的建筑風格，從而有別中國其它地區(qū)的建筑，泉州也因此而成為中國建筑總體的一個具有特殊地位的區(qū)域。

公元3世紀西晉初年，道教、佛教開始傳入泉州，分別建造白云廟和建造寺。唐代，伴隨著海上絲綢之路的興起，泉州成為伊斯蘭教傳入中國最早的地區(qū)之一。接著，景教(古天主教)、摩尼教、印度教相繼傳入泉州。19世紀末葉，基督教、天主教再度傳入，日本教也曾經(jīng)在泉州傳播。這些宗教在泉州建造大量宗教活動場所，造就許多著名的宗教人士，留下大量勝跡、文物。因而泉州素有“宗教勝地”、“世界宗教博物館”、“泉南佛國”、“閩南蓬萊”之稱。各種宗教的傳播，對于泉州的社會生活、文化藝術、風俗民情產(chǎn)生過深刻、廣泛的影響。泉州宗教文化豐富多彩，是構成泉州歷史文化名城的重要內涵之一。

在歷史長期的演化中，儒、道、釋三家相互融合，于是泉人對神祇的崇拜對象也就特別的多：有名山大澤、寶剎寺院之神；有忠義勇為、護國保民之神；有生前為地方所敬重，死后被立祠紀念的鄉(xiāng)賢名宦，以及祖宗、宗族神等。泉人對鬼魂的祭祀雖不及對神祇的敬奉之多，但“普度公”、“清明公”是不敢得罪的，按時做“普度”、燒“清明”，至今仍為地方屢禁不止的陋俗。

泉州作為聯(lián)合國教科文組織認定的“海上絲綢之路”起點。千百年來，一代又一代泉州人沿著先人“海絲”足跡，從港口到交通，從海關到貿易，從造船到航海，從民族到宗教，從文化到民俗等，傳承不止、生生不息，至今奇跡般地保留著眾多“海絲”遺存，造就了自己獨具特色的“海絲”文化。 泉州這些與“海絲”相關的遺存，隨處都在訴說“海絲”在泉州的繁榮與發(fā)展的人和事，承載著泉州人揮之不去的情感，也長存在“海絲”游子矚望家鄉(xiāng)的夢里和魂牽夢繞的記憶中。泉州這一曾經(jīng)的“東方第一大港”，不僅為泉州人、也應為國人感到驕傲和自豪。

泉州是全國著名僑鄉(xiāng)和臺灣漢族同胞主要祖籍地。旅居世界各地的泉州籍華僑、華人720多萬人，港澳同胞70多萬人，臺灣漢族同胞約900多萬人。泉臺兩地有地緣相近、血緣相親、文緣相承、商緣相連、法緣相循的密切關系。長期以來，旅外鄉(xiāng)親熱心桑梓建設，或投資辦廠，或興學育人，或捐資慈善，或興辦公益，涌現(xiàn)出一大批貢獻巨大、成就杰出的鄉(xiāng)賢碩彥，成為推動泉州經(jīng)濟社會發(fā)展的重要力量，成為泉州與世界密切聯(lián)系的紐帶和橋梁。

從歷史、地理的角度看，泉州這一片古老而神奇的土地，建城至今已有1300多年的歷史。遠在西晉，大量中原人南遷聚居晉江兩岸，帶來了燦爛的中原文化并與地方文化融合，經(jīng)過歷代的開拓創(chuàng)造、文化積淀，孕育了泉州斑斕豐富的地方文化藝術之花。同時，歷史上長期對外開放和國際文化交流，極大地豐富了泉州文化的內涵，逐漸形成泉州多民族文化交融、山海文化氣息兼?zhèn)?、多元宗教文化共榮的地域文化特征。