葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長(zhǎng)，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油。它顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣味。葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之后，居第四位。全球葵花籽油產(chǎn)量穩(wěn)定在1000萬(wàn)～1200萬(wàn)噸之間，葵花籽油是歐洲國(guó)家重要的食用油品種之一。

1.葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對(duì)人類(lèi)有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達(dá)70%左右。

2.葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。

3.葵花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。

4.葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構(gòu)成各種細(xì)胞的基本成分，具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。

5.葵花子油中含有豐富的胡蘿卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動(dòng)脈硬化和血管疾病的發(fā)生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。

6.葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其發(fā)熱量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產(chǎn)生9.499卡熱量。其熔點(diǎn)也較低，宜于被人體吸收，吸收率可達(dá)98%以上。

1.葵花籽油可以有效地安定情緒，還可以很好地防止細(xì)胞衰老，治療失眠，可以增強(qiáng)人體的記憶力，也可以降血壓，有很好的抗癌作用，對(duì)于神經(jīng)衰弱的人群有好處。

2.葵花可以很好地調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，從而可以改善其抑制機(jī)能，吃葵花籽油有助于催眠?？ㄗ堰€含有大量的鐵、鋅、錳等微量元素，可以很好地預(yù)防貧血。

3.葵花籽油含有大量的不飽和脂肪酸，所以說(shuō)葵花籽油是可以可降低膽固醇的，可以有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病。

1.影響肝功能

不要過(guò)量食用葵花籽油，而且不能在過(guò)高溫度下使用，否則容易加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響到正常肝功能發(fā)揮，導(dǎo)致形成脂肪肝或者肝功能障礙。甚至是引發(fā)肝硬化或者是壞死的情況發(fā)生。

2.引發(fā)睪丸萎縮

葵花籽油中含有某種成分會(huì)對(duì)男性的睪丸帶來(lái)不良的影響，輕則是造成睪丸萎縮，重則造成不育。所以，建議青壯年男性要適量食用葵花籽油。

1.桶裝油首先看桶口，有無(wú)油跡，有則表明封口不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致油在貯放過(guò)程中被氧化。還要看桶底有無(wú)沉淀，加工精度低的油放置一段時(shí)間后，必然有不同程度沉淀。

3.買(mǎi)油時(shí)看色澤。那些有雜質(zhì)、顏色暗淡或呈棕褐色的最好不要買(mǎi)。

4.耐心看外包裝。商標(biāo)、保質(zhì)期、出廠日期一定要看仔細(xì)，別買(mǎi)過(guò)期或即將過(guò)期的油。

5.辨味道。專(zhuān)家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過(guò)味道來(lái)鑒別，發(fā)現(xiàn)味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明這種食用油摻有雜質(zhì)或者已經(jīng)過(guò)期變質(zhì)，是不能食用的。

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉搓至發(fā)揮，有雜味、添加香精的油香味肯定很快就消散，好油味道是均勻的。

7.取少量油冷凍。用一個(gè)干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來(lái)察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說(shuō)明該油有雜質(zhì)。

8.把油加熱看狀態(tài)。在鍋中把油加熱至大約150度，若含水量大的油就會(huì)有吱吱的響聲且泡沫也會(huì)多。如果鍋底有焦糊現(xiàn)象，則說(shuō)明油中加有淀粉類(lèi)物質(zhì)。

1.油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。

2.因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?/span>，所以不適合直接用于涼拌菜。

3.高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。

不要高溫?zé)疲瑹?/span>7分熱就好了。

用過(guò)的油，不要與新油混合，炸過(guò)的油可以用來(lái)炒菜，但是要盡快用完，不要反復(fù)使用。

還需要注意不要過(guò)量食用，尤其是葵花籽油，過(guò)量食用會(huì)出現(xiàn)一些副作用。