陶瓷刀具具有超高硬度、耐高溫、耐腐蝕、鋒利無比、不易磨損、永不生銹；健康環(huán)保，抑菌能力強(qiáng)、不會(huì)破壞食物口味；使用輕便、外觀時(shí)尚、易于清洗、不留異味。

因陶瓷刀都是由氧化鋯燒結(jié)而成，由其產(chǎn)品原材料的性質(zhì)決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。

陶瓷刀健康環(huán)保、抑菌能力強(qiáng)，有利于兒童的飲食健康；極易清潔、不留異味、可以避免食物相互串味，適合料理DIY一族；外觀時(shí)尚高貴，符合時(shí)尚達(dá)人和中產(chǎn)階層對品質(zhì)生活的追求。

優(yōu)質(zhì)陶瓷刀表面光滑，沒有瑕疵，紋路細(xì)致，手感舒適，韌性高，刀片厚。劣質(zhì)陶瓷刀表面污點(diǎn)多，有灰點(diǎn)、裂紋、針孔，手感粗糙，刀片較薄。

小編了解到，優(yōu)質(zhì)陶瓷刀的開刃線光亮精細(xì)，均勻一致；劣質(zhì)陶瓷刀開刃線較粗寬，不均勻且有斷續(xù)。在保證安全的前提下，可用手指指甲輕摁刀刃，看陶瓷刀是否會(huì)發(fā)生崩裂。

真正的陶瓷刀非常注重細(xì)節(jié)，在它的刀背、刀尖、刀頭都進(jìn)行過精心的打磨和倒圓處理，能有效地避免使用中傷手的現(xiàn)象。

優(yōu)質(zhì)陶瓷刀中氧化鋯的純度較高，高純度的粉粒使得刀刃看起來通透如玉，圓潤純粹，而劣質(zhì)陶瓷刀因?yàn)檠趸喎壑袚饺肓虽X粉，刀刃光感暗啞，甚至有黑點(diǎn)。

把陶瓷刀往紙上切削，優(yōu)質(zhì)陶瓷刀不僅切削過程流暢輕松，而且可以把紙切得很細(xì)，而劣質(zhì)陶瓷刀會(huì)出現(xiàn)明顯的阻滯感，切削出來的線條較為粗糙。