比較基礎(chǔ)的燒烤料有辣椒粉、孜然粉、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精和各種香料粉。

大眾蘸料：孜然4克、食鹽3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、蘇子0.5克。

韓式蘸料（直接撒肉串用）：荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精鹽15克、味精5克、糖5克。

蒜味烤肉醬：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。

日式照燒醬：醬油1/2匙、蠔油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉1大匙、水1.5杯、胡椒和鹽少許。詳細>>

沙茶蜜汁醬：將沙茶醬、黑胡椒醬、蜂蜜和蠔油攪拌均勻（Maigoo美食小編還會加上一小勺芥末醬，喜歡吃辣的朋友也可以試試），然后加少許料酒。這款醬料適合用來烤海鮮。

和風烤醬：將醬油、料酒和番茄醬攪拌均勻，再加姜末、洋蔥泥和少許檸檬汁。這款記醬料適合用來烤蔬果和肉類。

肉類：準備適量的丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、草豆蔻、白芷、花椒、甘草、三奈、砂仁、木香、白豆蔻、高良姜、白胡椒、陳皮和草果，磨成粉備用（也可以直接買現(xiàn)成的五香粉料），然后往香料粉中加入適量醬油、味精、白糖、食鹽，攪拌均勻后再加一點點蔥段和淀粉，就可以腌制了。

魚類：用十三香、鹽、白糖、味精、特鮮一號和生姜末、香蔥末以及飄香醬混合均勻，再加一點點淀粉做成粘稠的糊狀，之后就可以用來腌魚了。

蔬菜類：將味精、鹽、十三香、白糖和芝麻混合在一起，再加一點點紅薯淀粉，混合均勻后可以直接用油刷到蔬菜表面腌制。

麻辣味：辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖）。

孜然味：將孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、鹽5克、回香粉15克、味精5克拌勻即可。

椒鹽味：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細末即可。

比較常用來燒烤的油有豆油、色拉油、佐料油、牛油或羊尾油，以及用辣椒炸出來的紅油。詳細>>

大型的超市是可以買到比較多種類的燒烤料的，如果不急著用的話，大家也可以提前在網(wǎng)上購買燒烤料，這樣相對來說比較實惠一點。

優(yōu)質(zhì)的燒烤配料一般顆粒均勻，粉質(zhì)細膩，增香增鮮、去腥解膩。一般市面上的燒烤料很多，最好根據(jù)不同的食材和口味進行選擇，以滿足不同人群的需求。

燒烤腌料做好之后，一般需要提前將食材進行腌制。將做好的腌料直接均勻地涂抹在食材的表面，記得每個面都要涂抹均勻，然后用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏室進行腌制，第二天拿出來直接烤就可以了。燒烤腌料的用量不宜過多，因為它的味比較重，用量太多的話，就會導致口感奇怪。

沒有進行腌制的食材，也可以在烤的時候直接刷醬汁。首先我們要將生的食材烤至半熟，然后用一把燒烤用的小刷子將醬料刷涂在食材表面，記得要翻面，把每個面都刷涂上。醬汁烤干一層之后，還可以刷涂一次，這樣吃起來更加入味。

燒烤撒料一般是將食物烤到全熟后使用，燒烤撒料手法不是很難，我們用食指和大拇指捏一些做好的撒料，然后抬起手，和食材形成一個大約60度的角，將撒料灑在食材表面，注意兩面都要撒，而且要撒均勻。喜歡吃重口味的，可以分次撒撒料。

MAIGOO健康編輯認為，燒烤料大多比較刺激，而且添加劑成分比較多，所以經(jīng)常吃燒烤可能會傷害消化系統(tǒng)，而且還會引起三高，對健康是不太好的，所以我們最好盡量少吃燒烤。 詳細>>

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