昆布的拼音是 kūn bù，昆布是褐藻門翅藻科的植物，除了作為中藥使用之外，昆布還可以當(dāng)做食材來(lái)烹飪菜肴。中藥昆布別名是海帶菜，此外也可以叫做江白菜、綸布、海昆布。中藥昆布是治什么病的？它可以用來(lái)治療痰飲水腫、睪丸腫痛等疾病。昆布是海帶嗎？當(dāng)然不是，接下來(lái)一起來(lái)看看昆布和海帶的區(qū)別。

海帶和昆布雖然都是海產(chǎn)水產(chǎn)品，但是海帶是海帶目海帶科的植物，而昆布是海帶目翅藻科的植物，這兩者的科屬是不同的。雖然在日語(yǔ)中昆布就是海帶，但是中文中的昆布和海帶可不是同一個(gè)東西。

海帶大多是折疊成團(tuán)狀，或者纏結(jié)成把狀。海帶表面的海水蒸發(fā)之后，會(huì)留下一層白色的鹽。海帶的顏色以黑褐色或綠褐色為主，中間比緣厚。海帶浸泡后會(huì)一股腥味。

昆布則大多卷曲皺縮成不規(guī)則團(tuán)狀，昆布的顏色是黑色，比海帶薄，用水浸泡后是扁平的葉狀。

海帶和昆布的營(yíng)養(yǎng)成分差異主要體現(xiàn)在昆布多糖含量比海帶多，同時(shí)由于昆布受到的污染較少，所以它的食用更加安全放心，同時(shí)昆布價(jià)格也會(huì)比海帶貴一點(diǎn)。 詳細(xì)>>

昆布富含較多的微量元素，其中碘的含量是比較高的，碘可以提高人體甲狀腺功效，從而能夠預(yù)防我們甲狀腺腫大，所以常吃昆布還是有一定的食用功效的。

昆布的表面的那層白色的霜是海水蒸發(fā)之后的海鹽，食用這種昆布可以有效利水消腫，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但是需要注意的是腸胃本身比較虛弱的人群還是不要大量食用了，以免加重腸胃刺激。

昆布還含有褐藻酸，從而能夠提高人體血管的彈性，還能清理血管中膽固醇和脂肪，促進(jìn)血液循環(huán)。合理食用昆布可以以有效減少心血管疾病發(fā)生，不僅能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化也可以預(yù)防三高等疾病的發(fā)生。

昆布破疝氣是民間的一味秘方，疝氣又名小腸氣，一般是因?yàn)榭人?、便秘、排尿困難等原因而形成的，因?yàn)槔ゲ加幸欢ǖ睦饔?，所以在利水的同時(shí)也可以破疝氣，一般和白芷、桃仁、青皮等中藥材一同配伍使用。

1、容易造成碘中毒

昆布有毒嗎？臨床上認(rèn)為昆布是無(wú)毒的。但是食用過(guò)多的昆布還是會(huì)容易導(dǎo)致碘中毒。昆布是海產(chǎn)品，含有較多的碘成分，所以可以通過(guò)適當(dāng)?shù)厥秤美ゲ紒?lái)緩解甲狀腺疾病，同時(shí)也有預(yù)防甲狀腺腫大的效果。但是食用過(guò)多的昆布會(huì)導(dǎo)致碘的攝入量過(guò)多，這就容易導(dǎo)致碘中毒了，所以要注意昆布的用量。

2、容易導(dǎo)致消化不良

昆布可以幫助我們清理腸胃，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，同時(shí)還能調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌，但是食用過(guò)多的昆布則會(huì)導(dǎo)致消化不良，而且在煮昆布湯的時(shí)候，如果昆布的含量過(guò)多也會(huì)影響我們的食欲，畢竟食物要葷腥搭配才更加令人食指大動(dòng)嘛。

1、昆布不能和什么一起吃

中藥昆布不宜和甘草一起服用，因?yàn)橹兴幚ゲ挤锤什?，一起服用容易?duì)身體產(chǎn)生不良影響。

昆布也不能和強(qiáng)心苷類藥物一起使用，因?yàn)槔ゲ紩?huì)導(dǎo)致血鉀升高，從而降低強(qiáng)心苷類藥物的療效。

2、什么人不能吃昆布

孕婦不能吃：昆布內(nèi)部的碘含量是非常高的，所以孕婦食用過(guò)多的昆布的話，自己是無(wú)法完全吸收的，這樣就會(huì)傳遞給體內(nèi)的胎兒，可能會(huì)影響到腹內(nèi)胎兒的甲狀腺功能問(wèn)題。

甲亢患者不能吃：甲亢患者自身體內(nèi)的碘元素含量已經(jīng)非常多了，再服用昆布容易加重身體負(fù)擔(dān)，而且也有加重病情的不良影響。

不孕癥男性不能吃：不孕癥男性主要是體內(nèi)的生殖細(xì)胞有一定的故障，而再食用昆布則會(huì)加重這一癥狀，不孕癥男性最好還是多吃點(diǎn)黑豆、黑芝麻之類的食物會(huì)比較好一點(diǎn)。

昆布的顏色一般是黑色，同時(shí)在表面會(huì)覆蓋一層細(xì)細(xì)的白色粉末。優(yōu)質(zhì)的昆布顏色比較均勻，而且沒(méi)有過(guò)多地被白色粉末所遮蓋，所以我們?cè)谔暨x昆布時(shí)可以注意這一點(diǎn)。同時(shí)，選購(gòu)昆布以大小適中，厚度較薄的為佳品，這樣子的昆布在煮的時(shí)候才容易揮發(fā)出昆布的功效，食用價(jià)值也就更高。

昆布是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)它的碘含量也非常高，昆布嘗起來(lái)是咸味的，所以在選購(gòu)的時(shí)候可以試一下昆布的味道，如果它很明顯的不咸或者太咸了的話都不要買，一般是稍微有點(diǎn)咸的昆布質(zhì)量會(huì)比較好一點(diǎn)，因?yàn)檫@樣代表它的處理工藝會(huì)比較科學(xué)自然，沒(méi)有過(guò)分添加人工成分。

在選購(gòu)昆布的時(shí)候同時(shí)還要注意昆布的廠家信息，因?yàn)槔ゲ疾粌H僅是作為食材，中藥昆布在入藥的時(shí)候是要特別注意的，一不小心不僅對(duì)病癥沒(méi)有治療作用，還容易導(dǎo)致其他身體不良癥狀。買昆布的時(shí)候看看廠家信息是否齊全，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期也要注意一下，不要買到過(guò)期的昆布了。

中藥昆布需要洗嗎？中藥昆布可以不用清洗，但覺(jué)得不衛(wèi)生想要清洗的讀者，最好是使用溫水稍微的泡一下就好，千萬(wàn)不能用冷水進(jìn)行沖洗，那樣會(huì)沖洗掉它表面的有效成分，在接下來(lái)服用的時(shí)候，中藥昆布的功效與作用也就大打折扣了。

首先用紗布或者廚房紙輕輕地擦拭昆布的表面，去掉一些灰塵，注意不要用力太大，否則營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)被你擦掉哦。然后用昆布用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，注意可以用大一點(diǎn)的盆或者碗，因?yàn)槔ゲ寂莅l(fā)之后會(huì)變大，如果有條件的話，浸泡一晚上也是可以的，等到第二天的時(shí)候，昆布就已經(jīng)泡發(fā)好啦。

材料：米飯、紫蘇葉、昆布、白芝麻、綠茶。

做法：

1、將紫蘇葉和昆布切碎備用。

2、把白芝麻炒熟，綠茶泡好備用。

3、煮好的米飯裝到碗里，然后將備好的紫蘇葉、昆布灑在米飯上。

4、泡好的綠茶倒入碗里，注意只要稍微沒(méi)過(guò)米飯就可以了。

5、最后撒上白芝麻，一碗方便又美味的昆布茶泡飯就做好了。

6、也可以直接用昆布茶加入米飯來(lái)食用，那樣更加方便，不過(guò)口感沒(méi)有這么豐富。

昆布湯是昆布最常用的菜譜之一了，昆布怎么做湯呢？接下來(lái)一起來(lái)看看昆布湯的做法。

材料：豆腐、蔥末、味增、昆布、蝦仁。

做法：

1、蔥切末，豆腐切塊備用。

2、鍋中加入適量的清水煮沸。

3、沸騰后的水中加入切好的豆腐，然后加入適量的味增、昆布和蝦仁。

4、大火煮沸之后，最后倒入蔥末即可。

材料：昆布、紅蘿卜、黃瓜、辣醬、香油、鹽、糖、白芝麻、蔥、生抽。

做法：

1、買回來(lái)的昆布先上鍋蒸30分鐘左右，然后用水洗凈。

2、洗凈后的昆布切成昆布絲。

3、把備好的黃瓜、蔥、紅蘿卜切絲。

4、把準(zhǔn)備好的食材放到一個(gè)干凈盆里，然后加入辣醬、糖、香油、生抽、鹽，最后攪拌均勻并撒上少許白芝麻即可。

材料：昆布結(jié)、糖、醬油、水、清酒、味醂。

做法：

1、將昆布結(jié)洗干凈之后泡水2小時(shí)，然后撈起濾干水分。

2、鍋中加入適量的清水和準(zhǔn)備的調(diào)料，小火煮沸。

3、煮沸之后的湯中加入昆布結(jié)，煮透至湯汁略為收干。

4、然后再加入一定的清酒就可以了。

醋昆布做法比較簡(jiǎn)單，而且醋昆布的功效與作用有很多，醋昆布可以減肥，還能把醋昆布當(dāng)零食吃，但是醋昆布吃多了會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)難吃，而且過(guò)多無(wú)益，吃醋昆布還是要適量。

材料：昆布、米醋、鹽、白砂糖。

做法：

1、先把昆布泡發(fā)，在泡發(fā)的時(shí)候可以加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醋，這樣味道會(huì)更加濃烈。

2、把泡發(fā)好的昆布切成一根手指粗細(xì)的昆布絲。

3、先燒水把昆布焯水一遍，然后把焯水好的昆布用冰水過(guò)一遍，這樣可以更加有嚼勁。

4、鍋里放入少量水，同時(shí)加入米醋、鹽、砂糖，然后放入昆布，大火攪拌收汁。

5、收汁之后的醋昆布就可以食用啦，吃不完的可以放到保鮮盒里面，這樣能保留久一點(diǎn)。

材料：大米、豌豆、臘肉、昆布粉。

做法：

1、將豌豆莢剝?nèi)ネ鈿ず螅磧魝溆?；臘肉洗凈切丁。

2、熱鍋冷油，下入豌豆翻炒，加入適量的食用鹽之后，再放入昆布粉拌勻。

3、大米淘洗干凈之后，加入臘肉和清水，放到電飯煲中煮熟。

4、煮熟的米飯放入炒好的豌豆，然后燜制一會(huì)，一道美味的昆布粉豌豆飯就做好了。 詳細(xì)>>