一、帶魚(yú)怎么清洗干凈

方法一

把帶魚(yú)段放在80度左右的熱水里，燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和細(xì)鹽，浸泡至帶魚(yú)段冷卻后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把帶魚(yú)鱗清除干凈，最后再用流水沖洗一下就可以了。

方法二

取少量堿面化在清水里，然后把帶魚(yú)段用這個(gè)堿水浸泡一段時(shí)間，這樣也很容易把帶魚(yú)鱗洗干凈，而且洗出的帶魚(yú)基本上沒(méi)有腥味。

方法三

凍好的帶魚(yú)段不要提前解凍，直接泡入溫水讓表面的冰化掉，冰化掉以后就用鋼絲球快速的刷洗，一邊刷洗一邊用水沖，化一塊就刷一塊。

二、帶魚(yú)怎么處理內(nèi)臟

想要處理帶魚(yú)的話(huà)，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚(yú)并用剪刀把它的尾巴剪掉。如果是冷凍的帶魚(yú)則要先自然解凍。

接著給帶魚(yú)的魚(yú)鰭剪一個(gè)小口子，這樣我們就可以順著這個(gè)口子把魚(yú)鰭完整的撕下來(lái)。隨后剪開(kāi)帶魚(yú)頭和帶魚(yú)脖頸的交界處，再扯下帶魚(yú)頭并帶出它的內(nèi)臟。

最后我們就可以把帶魚(yú)的腹部剪開(kāi)，將這里面的一層黑膜都清理干凈，這樣可以減少帶魚(yú)的腥味。完成上述步驟以后，我們就可以開(kāi)始烹飪帶魚(yú)了。

三、帶魚(yú)的家常做法

1、帶魚(yú)洗凈切段，用鹽腌制半個(gè)小時(shí)，姜切片，蔥切段，蒜切片。

2、雞蛋打散攪勻制成蛋液，把帶魚(yú)放進(jìn)去滾一滾。

3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入適量清水?dāng)嚢璩闪现?/p>

4、鍋燒熱倒入油，加入帶魚(yú)煎至金黃色，撈出備用。

5、鍋內(nèi)留少許油，爆香姜片、蔥段、蒜片。

6、放入煎好的帶魚(yú)，倒入料汁，開(kāi)火燉熟即可出鍋。