一、福鼎白茶分類等級

福鼎白茶是福鼎市的特產(chǎn)，根據(jù)茶葉品質(zhì)可分為不同的品種和等級，下面為大家介紹福鼎白茶的品種：

1、白毫銀針

白毫銀針是品質(zhì)最好的福鼎白茶，鮮葉原料全部是茶芽，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此得名，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，泡出的茶湯湯味醇厚，香氣清芬。白毫銀針的等級分為特級和一級兩個級別。

2、白牡丹

白牡丹也是品質(zhì)比較好的福鼎白茶，其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，因此得名，它是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的。白牡丹的等級分為特級、一級和二級三個級別。

3、壽眉

壽眉是用采自菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成的福鼎白茶，又稱貢眉，由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。貢眉或壽眉的制作原料為一芽二葉至一芽三葉，采摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。壽眉分為特級壽眉、一級壽眉、二級壽眉和三級壽眉四個等級。

4、新工藝白茶

新工藝白茶又稱新白茶，是福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場的需要研制的新產(chǎn)品，原料是選用一芽二、三葉茶青，在傳統(tǒng)白茶工藝中加輕揉捻制成，原料嫩度要求相對較低。新工藝白茶分為特級和一級兩個級別。

二、怎么區(qū)分福鼎白茶的品質(zhì)

福鼎白茶的品質(zhì)有高有低，根據(jù)品種、等級的不同會有所不同，一般我們可以通過以下幾個指標(biāo)來判斷：

1、色

優(yōu)質(zhì)福鼎白茶沖泡出來的茶湯淡綠清亮，色澤清晰、光澤度明顯、潤度飽滿，老白茶呈紅褐色；劣質(zhì)福鼎白茶泡出的茶湯湯色泛黃尚亮。

2、香

好的福鼎白茶毫香濃郁、清鮮純正、清高持久，質(zhì)量差一些的則表現(xiàn)為淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣。

3、味

用優(yōu)質(zhì)福鼎白茶茶葉泡制的茶湯滋味濃厚、清甜醇爽，毫味十足且爽口。

4、形

不同品種的白茶形狀鑒定也不同，白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上以芽瘦小而短、色灰為次；白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次；壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽為佳。

5、氣

品質(zhì)好的福鼎白茶茶氣濃郁純正，有一種獨(dú)特的陳香，香氣馥郁，香高而持久，茶氣充足，有一種甜爽之味。

6、質(zhì)

即原料好，好的福鼎白茶原料屬小喬木，中葉，早生種，福鼎白茶的原料還有古樹茶、春茶、夏茶、冬茶之分，其中夏茶是比較差的。