豆豉蒸魚(yú)的做法：

【主料】魚(yú) 一條；
【調(diào)料】食鹽 適量；蔥 適量；姜 適量；料酒 適量；小蔥 適量；豆豉 適量；小辣椒 適量；（紅辣椒，綠辣椒都要）

步驟：

1、魚(yú)洗凈擦干（一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜）；
2、在兩邊魚(yú)身各斜劃幾刀；
3、大蔥與姜切成絲；
4、用蔥姜絲涂抹魚(yú)身魚(yú)頭后，取少量鹽涂抹魚(yú)身魚(yú)腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（注意此時(shí)只能撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛叮?br/> 5、香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié)。
6、經(jīng)過(guò)腌制的魚(yú)用水沖洗干凈，取一個(gè)蒸盤(pán)，把洗干凈的魚(yú)放在盤(pán)里，蔥節(jié)放進(jìn)魚(yú)肚子里；
7、豆豉鋪在魚(yú)的表面；
8、蒸鍋加水旺火燒開(kāi)，入魚(yú)蓋蓋蒸約10分鐘；（這個(gè)時(shí)間以魚(yú)的大小來(lái)決定）
9、魚(yú)蒸好出鍋后，移入魚(yú)盤(pán)內(nèi)；
10、燒熱油，辣椒和蔥花入鍋爆香，淋入魚(yú)表面。
11、好吃的豆豉蒸魚(yú)完成啦！