一、如何挑選香榧

1、挑個頭

大顆果實生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分?？赡芎枚嗳诉€不知道，香榧是一種"三代果"，意思就是香榧第一年開花、第二年結(jié)果、第三年成熟！成熟的時間要一年之久。所以香榧的果實大小實際就衡量了香榧成熟過程的時間了。

2、挑飽滿

飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。這點相信有生活經(jīng)驗的朋友都有所知曉的。越是飽滿的果實越有口感、吃起來口味也越獨特、營養(yǎng)價值也是不在話下的了。

3、挑均勻

果實的顏色自然、大小均勻。果實顏色均勻?qū)崉t代表了香榧生長過程中的各方面的條件良好，沒有受到特殊災(zāi)害天氣的影響、風調(diào)雨順自然果實更佳！

4、挑外殼

殼薄而脆，也特別好剝。香榧自然成熟后，果肉和果殼是慢慢分離的，自然特別容易剝開了的。而成熟不夠的香榧殼和肉連在一起，很難剝開的。

二、香榧質(zhì)量好壞如何辨別

1、看顏色

優(yōu)質(zhì)香榧果莢呈土黃色，果仁顏色黃色或白色，色澤分布均勻一致；劣質(zhì)香榧果莢灰暗上有斑點，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色，果皮是黑色的為正?，F(xiàn)象。

2、看形狀

優(yōu)質(zhì)香榧果果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻；劣質(zhì)香榧果有大量變軟、色澤變暗的顆粒。

3、聞氣味

優(yōu)質(zhì)香榧果具有香榧果特有的氣味，劣質(zhì)香榧果有霉味、哈喇味等奇怪的氣味，可能是變質(zhì)或發(fā)霉的現(xiàn)象，不能購買食用。

4、嘗味道

優(yōu)質(zhì)香榧果具有純正的香味，無任何異味；劣質(zhì)香榧果有油脂酸敗味、苦澀味及其他奇怪的味道。

5、摸一摸

摸一摸優(yōu)質(zhì)香榧果，看看產(chǎn)品是否發(fā)潮，發(fā)潮的產(chǎn)品可能是保存方式不對，或者是陳舊的優(yōu)質(zhì)香榧果，如感覺不黏手，抓起來時聲音嘩啦嘩啦的響，很干燥，這樣的則可以購買。

6、掂重量

越重的香榧果，說明果仁越飽滿，質(zhì)量越好，感覺輕飄飄的，多數(shù)為空果、壞果。