一、熱干面味道怎么樣

熱干面突出的特點(diǎn)就是爽而筋道，黃而油潤，香而鮮美。熱干面味道的核心在于面和芝麻醬的組合，既有芝麻醬濃郁的香味也有堿水面的勁道。足夠筋道彈牙，拌完料后根根分明，在唇齒間留香；芝麻醬，細(xì)膩濃郁，有磨碎芝麻帶來的顆粒感，充斥著堅(jiān)果的迷人芳香；香油、調(diào)料和小菜一應(yīng)俱全，拌勻了層次豐富，全方位沖擊著你的感官。一口下去，圓滾滾的堿面，拌上濃稠的芝麻醬，爽口的配菜，在口中回味無窮。

燙熟了直徑約2、3毫米，用筷子輕輕撥動，拌完后，就算芝麻醬再粘稠，面也不坨，一挑起來根根分明；入口時(shí)，質(zhì)地柔韌彈牙，既能一口咬斷又無比筋道爽口。

二、熱干面有辣的嗎

熱干面可以根據(jù)自己的口味去選擇，可以選擇是辣的，也可以選擇是咸的，這都有各種調(diào)料進(jìn)行選擇的。

其實(shí)吃過熱干面的人都知道，武漢的熱干面本身是不辣的，因?yàn)樗怯陕獒u作為調(diào)料做成的，而不是用辣椒醬作為調(diào)料，倒是自己喜歡吃辣椒的話，或者想吃可以自己往里面加辣椒醬就行了，如果不喜歡吃辣椒就可以不放，面店不會提前放進(jìn)去的，放不放辣椒也是取決于個(gè)人的口味。辣椒也不會影響熱干面的味道。

三、熱干面有苦味是什么原因

熱干面有苦味可能是在制作熱干面時(shí)添加食用堿多了。熱干面的特色就是制作工藝?yán)锖泻芏嗟氖秤脡A。如果堿放的多了就會導(dǎo)致堿大、發(fā)黃且還有一股濃濃的堿腥味，再嚴(yán)重點(diǎn)說熱干面吃起來還會有種苦澀的味道。熱干面的配方一般為：面粉和堿的比例為100/1。