一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又軟又蓬松的配料是面粉、雞蛋、食用油、白糖、鹽、牛奶、酵母粉、花生油、水。盆中倒入面粉，依次放入配料，用手將面粉和勻，搓透后加水揉成面團(tuán)后蓋濕布餳20分鐘。這樣麻花炸出來就會軟而香。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平時我們買的麻花炸得又松又軟，要想做得比較蓬松，是需要一定的技巧的。讓麻花又軟又蓬松的關(guān)鍵配料是酵母，還有合適的發(fā)酵時間和二次醒發(fā)。

食材：面粉500g、牛奶200g、雞蛋1個、蜂蜜20g、白糖35g、鹽2g、酵母3g、蜂蜜20g、花生油適量。

做法：

1、取一個大碗，將牛奶、白糖、鹽和蜂蜜倒入，然后倒入面粉、雞蛋、花生油和酵母。

2、接下來就是和面了，之后放在一旁發(fā)酵。

3、等到面團(tuán)膨大一倍，內(nèi)部呈蜂窩狀。

4、取出面團(tuán)，然后揉捏面團(tuán)，把氣排出來，然后分成若干等份。

5、將小面團(tuán)搓成50厘米長的長條。

6、把搓好的長條兩頭捏在一起，然后左手捏住不動，右手順著一個方向擰成麻花。

7、麻花做好后，要二次醒發(fā)，此時，最好在80%濕度和38度溫度下醒發(fā)。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之后油溫保持在150左右，炸至金黃就可以出鍋了。