一、紅酒有保質(zhì)期嗎

紅酒經(jīng)常是出現(xiàn)在一些宴會上或者逢年過節(jié)經(jīng)常會喝的飲品，提到紅酒，我們經(jīng)常有聽到大部分人都會問紅酒珍藏了多久的問題，這時候很多朋友可能就有疑問了，紅酒沒有保質(zhì)期的嗎？

一般而言，國外的葡萄酒在其國家沒有保質(zhì)期這個概念，但是在我國原瓶進口的葡萄酒按照《食品法》相關規(guī)定，與其他食品一樣，設定進口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年。從2008年以后我國《食品標識管理規(guī)定》：酒精度在10%以上的葡萄酒不需要標注保質(zhì)期，酒精度在10%以下的必須標注保質(zhì)期，保質(zhì)期為10年。

二、葡萄酒的保質(zhì)期一般是多少年

一般來說，葡萄酒并沒有保質(zhì)期，它只有適飲期，即適合飲用的時間，好一點的酒一般在其官方網(wǎng)站都會提供建議飲用時間。如果葡萄酒放太久，過了適飲期，酒可能沒有變質(zhì)，也沒有過期，但已經(jīng)不是它應有的狀態(tài)，已經(jīng)不適合飲用。

對于絕大多數(shù)紅葡萄酒來說，保質(zhì)期也就是所謂的適飲期，在2-10年之間；這種品質(zhì)的紅酒，不具有陳年的能力，所以，要在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，這樣才不會影響口感；其次，只有頂級的紅酒才具有陳年的能力，一般這種酒的保質(zhì)期可以長達數(shù)十年甚至是上百年！

普通紅酒超過保質(zhì)期，同樣也會變質(zhì)，這里所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題，不能喝了。事實上，無論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒有了紅酒的特性，就不必冒險飲用了；若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應有的意義。

三、如何保存葡萄酒

葡萄酒保存不當?shù)脑?，也會影響其適飲期，一般在家保存葡萄酒的話，主要注意葡萄酒的儲存位置和儲存條件兩方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒柜：如果家中條件允許，可以選擇購買一個恒溫恒濕的酒柜來儲存葡萄酒，這是葡萄酒的佳存放場所。

（2）地下室：地下室是儲酒的好地方。由于地下室溫度較涼爽，光照也較少，很符合葡萄酒的儲存條件。在儲存葡萄酒時，將溫度維持在12—15℃恒溫即可。

（3）儲物間：此外，如果家中有專門的儲物間，則可以用紙箱墊上幾件舊衣服，把葡萄酒放在衣服里，置在儲物間的角落，這樣也可以恒溫避光的儲存條件。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫度：最理想的溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。

（2）濕度：70％左右的濕度對酒的儲存條件最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶口。

（3）通風：葡萄酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去，最好能夠通風以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。

（4）避光：最好不要留任何的光線，因為光線容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對光線最敏感，要特別小心。

（5）避振：即使沒有太多的科學根據(jù)，但一般愛酒者還是相信過度的振動會影響葡萄酒的品質(zhì)，例如長途運輸后的酒須經(jīng)數(shù)日的時間才能穩(wěn)定其品質(zhì)即是最好的證明，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置於經(jīng)常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。

（6）平放：釀酒師把平躺著存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣，葡萄酒的質(zhì)量就不會發(fā)生變化。