牡丹燕菜是河南洛陽歷史悠久的地方傳統(tǒng)名菜，是洛陽獨具風(fēng)格的傳統(tǒng)美食，屬豫菜系。牡丹燕菜湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口，歷來被列為洛陽水席的首菜。以牡丹燕菜為代表的“洛陽水席”，是河南洛陽一帶特色傳統(tǒng)名宴，始創(chuàng)于唐代，已有千多年，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的宴席名菜。洛陽水席是二十四道菜組成的，分別是八道涼菜，十六道熱菜和湯。洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全。牡丹燕菜被評為“中國菜”河南十大經(jīng)典名菜，而洛陽水席被評為“中國菜”河南十大主題名宴。 【 詳細>>】

新安燙面角是河南洛陽市新安縣的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃，屬于豫菜系，該小吃創(chuàng)制于民國三年（1914），至今已有百余年歷史，其所制燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來鮮香不膩、美味可口，有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。東都漫士《洛陽賦》中曾寫道：“不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚”。新安燙面角多次被評為“洛陽市名小吃”，更是被中國烹飪協(xié)會評選為河南省的“中國地域十大名小吃”，聞名遐邇。

酸漿面條，因其發(fā)酵后的漿酸味十足而得名，是河南洛陽的傳統(tǒng)名小吃，是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條傳承千年，流傳至今，洛陽水席（一道名吃）與洛陽牡丹和洛陽龍門齊名，被稱為洛陽的三絕，在洛陽水席中就有漿面條這道面食。酸漿面條被中國烹飪協(xié)會評選為河南省的“中國地域十大名小吃”，而老雒陽面館制作的漿面條被中國旅游協(xié)會評為“中國金牌旅游小吃”。 【 詳細>>】

洛陽燴菜是河南省洛陽市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜，其做法簡單，是以丸子、扁垛、蘑菇、粉條、五花肉片等為原料，燴在一起制作而成的美味，具有多味混合、醇香不膩、咸鮮可口的特點，也成為洛陽一道老百姓家喻戶曉的家常菜。相傳南宋時期，民間百姓出于對奸相秦檜的憤恨，將所吃熬菜中的丸子當(dāng)作是秦檜的頭，油炸豆腐是秦檜的肉，粉條是秦檜的腸子。后來，因為這道菜是將各種雜七雜八的菜燴在一起做成的，所以人們就將它叫作雜燴菜。洛陽人遇到逢年過節(jié)或是家中來客，總愛做一大鍋雜燴菜來招待客人，成為洛陽經(jīng)典宴席菜。 【 詳細>>】

洛陽不翻湯是河南省洛陽市一種頗具地方特色的傳統(tǒng)小吃，洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史，其酸辣咸香，醒酒開胃，也是洛陽著名的特色美食。洛陽不翻湯的做法是在鏊子上烙成薄餅，再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個兒，這樣一碗家喻戶曉的不翻湯就做好了。 【 詳細>>】

洛陽牛肉湯，與驢肉湯、羊肉湯并稱“洛陽三大名湯”，是洛陽一道美味可口的傳統(tǒng)名點，屬于豫菜系，以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成，是洛陽著名的風(fēng)味美食小吃。洛陽牛肉湯有甜咸之分，老湯客鐘愛甜湯，再配上一個傳統(tǒng)做法的燒餅，讓人垂涎欲滴。洛陽人早上愛喝牛肉湯，大骨熬的牛肉湯，肉肥湯鮮，能量十足，是洛陽人必吃的早餐小吃。洛陽牛肉湯常與泡饃搭配吃，食用時把泡饃切成小片，泡入湯中，饃片浸染了牛肉湯的鮮美，為洛陽傳統(tǒng)名吃。

洛寧蒸肉是河南洛寧乃至豫西的傳統(tǒng)名吃之一，由豬肉片、大蔥、粉條、面醬、調(diào)料、面粉等攪拌，籠蒸而成，其底部有一塊圓形面餅是秘制而成，是洛陽特色菜。此菜豬肉經(jīng)過蒸制，散發(fā)著撲鼻的香味，而且粉條柔軟滑溜，吸收了豬肉蒸出來的湯料的味道，吃起來爽口鮮嫩，食之香而不膩，余味無窮。在洛寧，只要來了客人，特別是尊貴的遠客，當(dāng)?shù)厝硕紩o你上一道菜——洛寧蒸肉，成為洛陽洛寧當(dāng)?shù)刂难缦?。MAIGOO美食小編推薦洛陽其他特色菜：洛陽小酥肉、洛陽焦炸丸子、洛陽鯉魚躍龍門、洛陽熬貨等。 【 詳細>>】

洛陽鍋貼是洛陽著名的傳統(tǒng)小吃之一，源于北宋時期，在洛陽地界上相傳千年，其特點一包汁、一團餡、一張皮，造型美觀、色澤透亮、外焦里嫩、灌湯利口、焦脆軟香。洛陽鍋貼種類多樣，大多是因為它的用料和配料不同，制作手法大同小異。洛陽鍋貼尤以“小街鍋貼”比較有名，在洛陽無人不知無人不曉，鮮肉的餡料，配以煎至金黃酥脆的脆皮，形成了小街鍋貼多年來的經(jīng)典口味，也成為洛陽人記憶中難以忘懷的美味，也是洛陽必吃的特色美食。

洛陽驢肉湯是河南省洛陽市的一道著名小吃，與牛肉湯、羊肉湯并稱“洛陽三大名湯”，是由清湯燉驢肉而成，也是到了洛陽一定要吃的美食。洛陽驢肉湯采用的是新鮮的驢骨，加入了大蒜燉制而成。做好的驢肉湯肉湯分明，驢肉爛而不膩，湯色白似乳，香味撲鼻，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，食者稱絕。MAIGOO美食小編推薦洛陽其他特色湯：洛陽羊肉湯、洛陽豆腐湯、丸子湯、雜肝湯、胡辣湯、小碗湯、涼粉湯、粉絲湯等。

橫水鹵肉是河南省洛陽市孟津縣橫水鎮(zhèn)的特色美食，曾有“豫西名吃”的美譽。此菜具有肥而不膩，爛而不化，唇齒留香的特點。橫水鹵肉可以做成全豬宴，從豬頭到豬尾，豬拱嘴、豬耳朵、豬腸、豬肚、豬蹄等，共有幾十種不同的菜品，豬的上上下下、里里外外皆成美味。大多去孟津縣橫水鎮(zhèn)游玩的游客，都會嘗嘗橫水鹵肉，MAIGOO美食小編推薦橫水楊利鹵肉、橫水瑞蓮鹵肉等老店品嘗這道特色名吃。