撫州米粉,又叫撫州泡粉,是江西撫州傳統(tǒng)的名小吃,具有久煮不煳、久炒不爛的特點(diǎn)。撫州米粉以優(yōu)質(zhì)大米為原料,經(jīng)過浸泡、揉粉等多道工序制作而成。撫州米粉吃法有很多種,可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等,其中撫州泡粉是撫州米粉的主流吃法,通常會(huì)采用熬制了四五個(gè)小時(shí)的大骨湯或鴨湯作為湯料,再加上一道撫州的特色輔助小菜如牛雜、豬雜、菜梗等,味道極其鮮美。撫州泡粉是撫州的經(jīng)典早餐小吃,遍布市區(qū)大街小巷的早餐館、小吃店、米粉店、攤點(diǎn)。
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