拐子飯,即用豬腳拐子做澆頭的蓋澆飯,是湖北省隨州廣水市馬坪鎮(zhèn)著名的特色小吃,也是隨州人常吃的一種特色風(fēng)味小吃。拐子飯起源于二十世紀(jì)八十年代,傳統(tǒng)做法是專選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒放在瓦罐里燉酥香。拐子飯?zhí)貏e之處是在早上吃,實實在在地“吃早飯”。它以拐子的香酥油而不膩,豬皮厚而膠質(zhì)豐厚,而贏得廣大食客的喜愛。吃起來油而不膩,香酥味美,口感特好,尤其豬皮較厚,膠質(zhì)較多,十分爽口。拐子飯除有豬拐肉外,還配有其他小菜及小魚等上十種,任意挑選。
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