釀皮即涼皮，是西北地區(qū)的特色美食，在青海海東非常受歡迎。海東市的釀皮原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入選，一碗黃亮透明的釀皮子，加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調(diào)料，具有色艷味美、油濃汁足、涼爽利口、噴香解暑的特點(diǎn)。釀皮在海東市的大街小巷內(nèi)隨處可見(jiàn)，這種涼吃的食品，在夏季炎熱的天氣里，很受人們的歡迎，m aigoo小編了解到，釀皮在冬天同樣熱度不低，在凜冽寒風(fēng)中吃釀皮也是海東的一大奇景。 【 詳細(xì)>>】

尕面片是青海面食中最常見(jiàn)的一種，也是海東十大小吃之一。制作尕面片要先將軟面切成粗條，然后用手指捏扁、揪斷，每個(gè)大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食，按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細(xì)致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”；有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”等。尕面片順滑爽口，搭配不同的配料口味變得豐富多樣，是海東人喜愛(ài)的美食小吃。 【 詳細(xì)>>】

青海人將饅頭叫做饃饃，而用金屬的焜鍋模具中烤制而成的饃饃就叫焜鍋饃饃。青海海東的焜鍋饃饃最有名，將發(fā)面加清油、香豆等調(diào)料，抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團(tuán)，揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放在圓形焜鍋內(nèi)，將焜鍋埋入草木火堆中，慢慢烤制即成。烙出的焜鍋饃饃，外脆內(nèi)軟，綻開(kāi)如花，色彩鮮麗，異香撲鼻，特點(diǎn)是省時(shí)，省事，制作簡(jiǎn)單，松脆好吃，攜帶方便，經(jīng)久耐貯。焜鍋饃饃既是餐桌上的主食，也是饋贈(zèng)的禮品，亦常作出遠(yuǎn)門(mén)的干糧。 【 詳細(xì)>>】

羊腸面是海東市有名的小吃之一，是本地人的硬核早餐。羊腸面以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食，羊腸分為肉腸和面腸之分，肉腸之中是羊的內(nèi)臟等經(jīng)過(guò)調(diào)味制作而成，面腸是用面粉制作而成，各有風(fēng)味。吃羊腸面時(shí)，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗，再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細(xì)脆餡軟，面條悠長(zhǎng)爽口，夏天吃涼，冬日可吃熱，實(shí)屬實(shí)惠之小吃。 【 詳細(xì)>>】

雜碎湯既是菜品又是小吃，是青海海東人常見(jiàn)的早餐選擇。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即雜碎下鍋后，加調(diào)料、山楂等物，文火煮，腸肚爛后撈出，繼續(xù)煮頭蹄，去上層油，全部撈出備用，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品即可。煮好的雜碎湯香味濃、不膩，既能補(bǔ)身、耐饑，又能抗寒雜碎湯泡饃是去海東一定要嘗嘗的早餐搭配。不過(guò)買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒，雜碎湯白質(zhì)、維生素含量比肉高，含膽固醇也比肉高，因此不適宜動(dòng)脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。 【 詳細(xì)>>】

海東市草場(chǎng)資源豐富，牛羊眾多，因此烤羊肉串也是海東特色小吃?？狙蛉獯牒贸?，最好將羊肉和洋蔥拌勻腌漬一段時(shí)間，這樣可以減少膻味，在烤的時(shí)候，可以抹一些油在肉塊的表面，防止肉塊烤干，這樣烤出來(lái)的羊肉串色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不膻，外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美，別具風(fēng)味。羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，溫中散寒，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。 【 詳細(xì)>>】

臘八麥仁是以小麥粒為主料的粥品，是青海風(fēng)味食品，在海東市很常見(jiàn)。本地群眾一般在農(nóng)歷臘月初八吃麥仁，先將麥粒脫皮，在臘八前一晚下鍋熬煮，先將牛、羊、豬肉塊在熟油鍋中爆炒，加鹽、花椒、姜、大香等調(diào)料，然后加水，倒進(jìn)麥粒，燒沸后用文火慢慢熬煮，并不時(shí)攪動(dòng)，以免粘鍋燒糊，至臘八早晨肉爛麥仁熟，成為粘稠別有風(fēng)味的麥仁粥，吃時(shí)再加上蒜苗絲，則香味更濃?，F(xiàn)在臘八麥仁吃時(shí)不局限時(shí)間，既是家庭日常的美食，也是街頭常見(jiàn)的小吃。 【 詳細(xì)>>】

青海梗皮是青海風(fēng)味小吃，梗皮是用紅薯草藤曬干后粉碎研磨成紅薯粉制作而成的。將紅薯粉和粘米粉兌水在鍋內(nèi)攪拌，等到粉皮從嫩粉色變成深粉色透明就好了，吃的時(shí)候一般是調(diào)以鹽、醬油、醋、蒜水、油潑辣子、芝麻花生，夏天可放一些黃瓜絲或綠豆芽做搭配，和釀皮相比，梗皮更有嚼頭，辣子配上醋很香很好吃，當(dāng)然紅薯的綠色屬性，更讓梗皮多了份健康食品的標(biāo)簽。在海東市，梗皮店也占有半邊天，累了的時(shí)候來(lái)一碗梗皮，既能夠補(bǔ)充能量，又可以享受美味。 【 詳細(xì)>>】

石板燒是海東當(dāng)?shù)匾环N非常原始的吃法，和鐵板燒類(lèi)似，非常受游客的歡迎。石板燒一般是將牛排放在燙石上燒熟，蘸上鮮醬油食用，由于當(dāng)?shù)嘏Ｈ馄焚|(zhì)上佳，吃起來(lái)很鮮嫩，搭配蒜蓉就很香了。石板燒除了牛肉，還有石燒桂魚(yú)、石燒銀雪魚(yú)、石燒雞柳、石燒豬蹄等，石燒出來(lái)的菜，香氣四溢，因其“返璞歸真”的吃法受到廣大食客的青睞。石板燒在內(nèi)地的餐館里價(jià)格不菲，去海東旅游，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這種物美價(jià)廉的美味。

麥索兒是青海的民俗小吃，也是海東人們喜愛(ài)的美食小吃。將顆粒飽滿、尚青未干的小麥或青稞，取穗拌鹽水，入鍋燜熟，搓皮簸凈，或在案板上研搓為細(xì)條，或用小石磨、水磨磨為長(zhǎng)條狀。麥索兒可拌蒜末、撥熟油食用，別有風(fēng)味；還可做稀飯馓飯配料；不研碎整粒而吃，稱(chēng)焜麥子或焜青稞。麥索兒的主料是青稞，青稞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、益氣、止瀉、強(qiáng)筋之功效，是地地道道的綠色食品。 【 詳細(xì)>>】