肥牛卷是是火鍋的標(biāo)配，肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，入口綿軟。肥牛基本是火鍋?zhàn)郎隙寄芤?jiàn)到的葷菜，輕入湯內(nèi)5-10秒鐘即可食用。優(yōu)質(zhì)的肥牛是選用進(jìn)口谷飼牛肉，經(jīng)過(guò)緩化、修整、切片等復(fù)雜工藝精心加工而成，肉質(zhì)細(xì)膩、肥瘦相間，香而不膩。精品肥牛原料精選進(jìn)口谷飼牛上腦部位肉，脂肪含量低，牛肉香味濃郁、口感細(xì)膩，適合火鍋涮煮。M aigoo網(wǎng)編建議，肥牛卷最適宜搭配麻辣鍋底或番茄鍋底，各有風(fēng)味，適合不同口味的人食用。 【 詳細(xì)>>】

肥羊卷也是火鍋中的硬菜，羊肉卷外觀和肥牛卷類似，但有一股羊膻味，而且羊肉卷的紋理比肥牛卷的要細(xì)一些。優(yōu)質(zhì)羊肉卷選用小羔羊，羔羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味濃郁，肉質(zhì)鮮美，嫩而不膩，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。加工過(guò)程嚴(yán)格控制肥瘦比例成卷。外層脂肪，內(nèi)層瘦肉，切片后肥瘦相間。吃起來(lái)香而不膩，不膻不柴。吃起來(lái)柔軟多汁、味美無(wú)窮。下鍋短短幾秒鐘，羊肉的本色就全部暴露出來(lái)，無(wú)論清湯還是麻辣，出來(lái)的羊肉卷都超好吃。 【 詳細(xì)>>】

無(wú)毛肚不火鍋，毛肚可以說(shuō)是火鍋中最好吃的肉類，特別是重慶火鍋。重慶人吃火鍋不吃毛肚就等于白吃了這頓火鍋。據(jù)悉，重慶人一天就能吃下十萬(wàn)斤毛肚，這一食材一直占據(jù)著重慶火鍋的“頭牌”地位，其肉厚而脆，筋道彈牙，不柴不硬，吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)到。在燙毛肚的時(shí)候，地道的重慶人講究“七上八下”，放入鍋中兩秒，取出一秒，循環(huán)七到八次，蘸點(diǎn)醬料，味道絕對(duì)巴適。 【 詳細(xì)>>】

吃火鍋必點(diǎn)的肉類當(dāng)然少不了鴨腸/鵝腸。鴨腸、鵝腸擁有嫩脆的口感，有嚼勁、韌勁，加上重油麻辣鍋底噴香的濃郁味道，吃起來(lái)回味無(wú)窮。要說(shuō)鴨腸和鵝腸的區(qū)別，就是鵝腸會(huì)更寬一些，更脆一點(diǎn)，異味不重，其實(shí)如果不是認(rèn)真比對(duì)，兩者差別也不大。那鴨腸的最佳涮菜時(shí)間多久？據(jù)mai goo小編了解，鴨腸是比較容易熟的火鍋菜，在鍋底燒開(kāi)的情況下，涮30秒，鴨腸就已經(jīng)變色卷曲，這個(gè)時(shí)候就可以吃了。 【 詳細(xì)>>】

牛肉是最適合火鍋的肉類之一，除了肥牛卷外，還有新鮮牛肉切片。涮火鍋的牛肉一般選用肉質(zhì)細(xì)嫩的黃牛肉，牛肉肥而不膩，與重慶火鍋搭配，吃起來(lái)帶一股香辣味，營(yíng)養(yǎng)豐富。而在潮汕牛肉火鍋里，牛肉按照部位詳細(xì)的分為匙仁、吊龍、匙柄、脖仁、五花趾、三花趾、胸口撈、嫩肉、牛舌等等眾多種類。愛(ài)吃牛肉的朋友可以試試地道的潮汕牛肉火鍋，潮汕牛肉火鍋不似重慶火鍋重油重辣，它要吃出牛肉的本味。吃法并不花哨，食材一目了然，用最簡(jiǎn)單的清湯鍋底，配上現(xiàn)切的牛肉在酌以沙茶醬，便是經(jīng)典的吃法。 【 詳細(xì)>>】

火鍋丸子的種類眾多，其中以牛肉丸、牛筋丸最為常見(jiàn)，也最受歡迎，牛肉丸是十大火鍋必點(diǎn)肉類之一。最為出名的牛肉丸是廣東的潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸的制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁。很多朋友吃火鍋都會(huì)點(diǎn)一份牛肉丸，火鍋牛肉丸吸滿湯汁后更加的美味，香氣四溢，最佳蘸料是沙茶醬，也可搭配辣椒醬。 【 詳細(xì)>>】

火鍋哪些肉好吃？在等火鍋沸騰前可以先點(diǎn)上一盤現(xiàn)炸酥肉來(lái)解饞，酥肉是以里脊肉、雞蛋為主制成的，表面帶麻椒顆粒的，吃在嘴里味香爽口，還帶一點(diǎn)點(diǎn)麻，讓人回味無(wú)窮。酥肉直接吃還是放火鍋里呢？炸酥肉可以現(xiàn)吃，沾上干辣椒粉，或者番茄醬；也可以放在火鍋中燙煮，吸入湯汁后變得軟軟的，又香又辣。 【 詳細(xì)>>】

火鍋必點(diǎn)肉類有哪些？鴨血。鴨血在火鍋中，也是非常受歡迎的，口感嫩滑，入口綿軟，味道非常的鮮嫩。鴨血不僅美味，還是含鐵量較高的食物，每次只需6~7片鴨血，就能補(bǔ)夠一天所需的鐵含量，吃著火鍋，就能輕松補(bǔ)鐵。據(jù)了解，火鍋店的鴨血一般分為鮮鴨血和熟鴨血。熟鴨血又叫鴨血豆腐，質(zhì)地像老豆腐，口感更有韌性，顏色偏褐色；鮮鴨血質(zhì)地接近于內(nèi)酯豆腐，顏色鮮紅，煮熟后口感嫩滑。相對(duì)來(lái)說(shuō)鮮鴨血更加新鮮嫩滑，更好吃，Ma igoo美食編輯推薦鮮鴨血火鍋店：譚鴨血老火鍋、巴奴毛肚火鍋、渝味曉宇火鍋、海底撈火鍋等。 【 詳細(xì)>>】

蝦滑是非常受歡迎的火鍋配菜，是吃火鍋必點(diǎn)肉類之一，一般在吃火鍋時(shí)都會(huì)點(diǎn)蝦滑。蝦滑就是將蝦去殼之后做成蝦泥，加上肉、魚類等各種食材攪拌而成的，一般蝦滑里的蝦肉含量在75%-95%之間。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過(guò)上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感，特別適合火鍋食用。蝦滑煮多久？具體要看蝦滑的大小和火力，一般煮至蝦滑漂浮起來(lái)就可以吃了。 【 詳細(xì)>>】

鴨掌，別名鴨爪，特點(diǎn)是筋多、皮厚、無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。鴨掌是火鍋配菜必點(diǎn)肉類之一，是m aigoo小編吃火鍋的最愛(ài)。吃火鍋的鴨掌一般都是無(wú)骨鴨掌，相對(duì)來(lái)說(shuō)，鴨掌煮火鍋不易熟，火鍋鴨掌要煮多久才能熟呢？在火鍋湯水沸騰的情況下，15分鐘左右。一般無(wú)骨鴨掌涮辣鍋更好吃，在火鍋湯水開(kāi)后就下鴨掌，煮熟后蘸上香油蒜泥為主的蘸料，送入口中，美味無(wú)比。 【 詳細(xì)>>】