扁豆又叫藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆，被稱為“豆中之王”。扁豆是一種營養(yǎng)豐富的豆類，也是一種補(bǔ)鐵的豆類食物，每份含有大量的非血紅素鐵。每百克干扁豆的含鐵量為19.2毫克，與100克的豬肝中鐵元素相當(dāng)。扁豆還具有健脾化濕、和中消暑的作用，扁豆角的食用主要是以嫩莢和嫩豆作蔬菜，食前應(yīng)充分煮熟。扁豆是餐桌上的家常菜，其肉質(zhì)肥厚鮮嫩，炒、燉、燜、炸樣樣都好吃。 【 詳細(xì)>>】

蕓豆學(xué)名菜豆，也是日常說的四季豆，蕓豆所富含的營養(yǎng)是很多蔬菜都不能相提并論的，是一種營養(yǎng)比較全面的食材。蕓豆中蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高，每百克干蕓豆含鐵元素8.7毫克，是含鐵量最高的十大豆子之一。M aigoo小編了解到，蕓豆即可鮮食，也可加工成脫水菜或制成罐頭菜，鮮食的蕓豆因色澤嫩綠、肉莢肥厚、味道鮮美、營養(yǎng)價值高而深受消費(fèi)者喜愛。 【 詳細(xì)>>】

黃豆即大豆，是一種含有豐富植物蛋白質(zhì)的食物，常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。大豆可以提高體內(nèi)的鐵含量，它們也是銅和錳等礦物質(zhì)的重要來源，每100克黃豆含有鐵元素8.2毫克，除此之外，大豆還富含蛋白質(zhì)、氨基酸和許多重要的維生素。黃豆是比較溫和的一種食材，在豆類食物中營養(yǎng)價值最高，享有“植物肉”的美稱，是素食中肉類的絕佳替代品。 【 詳細(xì)>>】

哪些豆類補(bǔ)鐵？赤小豆可能有補(bǔ)鐵功效，可能也有控制血糖或補(bǔ)充葉酸等功效。缺鐵性貧血可以常吃赤小豆，赤小豆富含鐵，每百克赤小豆含有鐵元素7.4毫克，可以補(bǔ)充血液，促進(jìn)血液循環(huán)，增加體力，增強(qiáng)抵抗力，適用于貧血患者。另外，赤小豆的吃法有很多，能夠煮湯也能夠煮粥，赤小豆鯽魚湯有健脾祛濕、利尿消腫的功效，并且也很適合濕熱癥；赤小豆薏仁茶是一種保健飲品，它的主要功效是清熱解毒、祛濕消腫對于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有一定的輔助治療作用。 【 詳細(xì)>>】

豇豆是常見的食材，營養(yǎng)價值豐富，豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。其中鐵含量在豆類中也是比較高的，每百克含有7.1毫克的鐵，對于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發(fā)病率比較高的青少年學(xué)生，不失為一種補(bǔ)充鐵和鋅較好的食物來源，對于經(jīng)期中和懷孕的女性也尤其重要。那么豇豆怎么做好吃呢？一般新鮮的豇豆用來炒菜，也可以曬干燉菜吃，味道極美。 【 詳細(xì)>>】

黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子，是一種常見的養(yǎng)生豆類。黑豆的營養(yǎng)價值非常豐富，黑豆富含鐵元素比較豐富，可以預(yù)防和治療缺鐵性貧血。另外黑豆中微量元素含量也比較豐富，比如鋅，銅，鎂，硒等含量都很高，這些微量元素對于延緩人體衰老降低血液黏度有著非常重要的作用。買 購小編了解到，吃黑豆能達(dá)到補(bǔ)鐵的效果并不是來源于黑豆本身，而是來自于豆皮，一種從豆皮上提取的黑豆提取物“黑豆花青素”，能夠通過抑制鐵調(diào)素，來提高人體對鐵元素的吸收，從而起到改善貧血的作用。 【 詳細(xì)>>】

綠豆是一種常見的豆類。綠豆?fàn)I養(yǎng)價值很高，每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.5毫克。從綠豆本身的營養(yǎng)上來看，它具有高蛋白、低脂肪的閃光品質(zhì)，并且富含膳食纖維，可以增強(qiáng)飽腹感、預(yù)防便秘。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜，傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。 【 詳細(xì)>>】

花豆，又名腎豆，因其形狀如人體腎臟、全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)花紋而得名?；ǘ棺鳛橐环N比較常見的食材，可能很多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪卸际墙?jīng)常會食用花豆的，并且花豆的營養(yǎng)價值也是比較高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┗ǘ箍梢云鸬讲诲e的補(bǔ)血補(bǔ)鈣的保健功效，花豆中的鐵元素含量為5.9mg/100g?；ǘ沟莫?dú)特之處是豆粒特別大，且味道十分鮮美，口感面、嫩、鮮、粉，有如鳥蛋一般，用該豆燉雞、鴨、豬腳都是酒宴上和家庭中的上等菜肴，具有滋補(bǔ)強(qiáng)腎之功效。 【 詳細(xì)>>】

豌豆的種子及嫩莢、嫩苗均可食用。豌豆具有較全面而均衡的營養(yǎng)，特別是B族維生素的含量較高，還含有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，具有通利大腸、保護(hù)視力、美容養(yǎng)顏、減肥瘦身的功效。此外，豌豆還是補(bǔ)鐵十大豆類之一，豌豆煮食能生津解渴、通乳、消腫脹；鮮豌豆榨汁飲服可治糖尿??；豌豆小食品的制作豌豆黃、豌豆糕類食品，特點(diǎn)是香甜可口，益脾胃、解熱祛毒。 【 詳細(xì)>>】

刀豆是一種常見的豆類蔬菜，嫩莢和種子供食用。刀豆更是一種鈣鐵鋅都豐富的蔬菜，每100克的刀豆就含有49毫克的鈣，4.6毫克的鐵，0.84毫克的鋅，鋅比豬肉要高出很多，比鈣含量只有9毫克的雞肉要高出5倍，鐵含量比牛肉高，蛋白質(zhì)含量也比其它蔬菜要優(yōu)秀得多。不過MA igoo小編提醒大家，刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒，須先用鹽水煮熟，然后換清水煮或者炒食，方可食用。 【 詳細(xì)>>】