姜汁鐵板豆腐的做法：
【主料】南豆腐350克
【輔料】胡蘿卜50克、西蘭花100克
【調(diào)料】料酒1大勺、生抽2大勺、蠔油1/2大勺、蒜泥1大勺、白砂糖2大勺、高湯1/3杯、玉米淀粉30克、水3大勺

步驟：
1.南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉；平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內(nèi)小火煎；
2.直至煎至兩面金黃色，盛出備用；鍋內(nèi)剩下的油，放入蒜蓉、姜爆香；
3.放入煎好的豆腐塊；倒入生抽2大勺、砂糖2小勺、蠔油1/2大勺、料酒1大勺、高湯1/3杯；
4.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮煮制，不需加鍋蓋；另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟；
5.再放入西蘭花燙至半熟；倒入鍋內(nèi)適量的水淀粉(玉米淀粉2小勺、清水3大勺)待平底鍋內(nèi)的豆腐湯汁煮至濃稠；
6.加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋；

烹飪技巧：
1.煎豆腐時鍋內(nèi)要留一些空隙好翻動豆腐；
2.這道菜的生姜量要用多一點，才能吃出姜汁的特色哦。