釀苦瓜的做法：
【主料】苦瓜1根、豬肉餡200克
【輔料】蔥1小段、姜1片、生粉少許、植物油2湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙

步驟：

1.苦瓜一分為二，蔥姜切末；

2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉；

3.把肉餡釀進(jìn)去，鍋燒熱放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下；

4.取出后，切件，上盤(pán)；進(jìn)蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘；

5.鍋里放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入蠔油、白糖、清水各適量；煮開(kāi)后，倒入生粉水，打個(gè)極薄的芡汁，過(guò)濾渣子，取汁備用；

6.苦瓜蒸好了，取出擺盤(pán)，淋汁，上桌，開(kāi)吃；

烹飪技巧：
苦瓜里面抹一層生粉起到的作用是讓肉餡更好地粘合在苦瓜里面。