虎皮肉的做法：
【主料】五花肉500克、腌制雪里紅梗30克
【輔料】料酒10克、白糖15克、鹽3克、醬油10克、蔥10克、姜10克、大料2枚

步驟：
1.把五花肉清洗干凈，擦去水分；
2.將肉在火上熏烤，烤制焦黃；
3.放在溫水中泡軟；
4.用刀刮去黃焦皮及臟物，切成粗條狀；
5.鍋里放些清水，燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽；
6.放入肉(皮朝上)，待湯燒開以后，撇去浮沫；
7.用小火煨至3～4成熟時(shí)，把肉翻過去再繼續(xù)煨，當(dāng)肉煨到8～9成熟時(shí)關(guān)火；
8.把腌雪里紅梗除去根梢，洗凈切成??；
9.控干水分，用油煸炒至干黃；
10.把燜至好的肉皮朝下碼放在碗中；
11.加上炒好的雪里紅梗后澆入湯汁；
12.上屜再蒸40分鐘，倒出湯汁；
13.把肉皮朝上扣入盤里，湯汁燒開芶入薄芡；
14.把湯汁澆在肉上即可。