肥腸火鍋的做法：
【主料】：豬大腸300克 泡菜、芝麻葉、豆腐各100克 扁蒲、青蒜、豆皮各50克 青辣椒、紅辣椒各20克 年糕200克
【輔料】：面粉3大匙 粗鹽5克 高湯600克

步驟：
1.去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻，去粘液后再用清水洗凈，直至大腸無異味。
2.鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘后撈出，切長4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分，過濾備用。
3.泡菜去除多余的佐料，切長4厘米的小段，青蒜切長4厘米的小段，順長一剖為二。
4.豆腐及扁蒲分別切長4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、紅辣椒切絲；新鮮豆腐切寬2厘米的條；芝麻葉用手撕開。
5.年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟后撈出備用。
6.大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸。
7.倒入高湯小火燒沸，加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。