醬黃瓜是特色傳統(tǒng)醬菜類食品之一，具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。 原材料為黃瓜。 色澤褐綠，醬香濃郁。 咸淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。 那么你知道醬黃瓜怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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黃瓜洗凈，切段。
- STEP 02
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青椒掰開成小塊。
- STEP 03
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蒜瓣和生姜切片。
- STEP 04
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鍋中倒入1斤老抽、少許的雞精、兩小把冰糖，幾粒花椒和十幾個紅尖椒，倒入少許的白酒，熬至鍋開。
- STEP 05
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黃瓜和青椒用鹽腌制3小時候，撈出瀝干水份。
- STEP 06
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瀝干水份的黃瓜和青椒還有蒜和姜擺好在罐子中，倒入晾涼的醬汁，用一個碗壓住之后再蓋上蓋子，3-4天之后就可以吃了。
小貼士
一定要用老抽，因為醬黃瓜，用老抽才能上色。
熬好的汁一定要晾涼。
黃瓜和青椒一定要瀝干水分之后再倒入罐中加上醬汁。
青椒的種子不要去掉，這樣熬制出來的味道才更好。
可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。
這個要純醬油，別加一滴水。
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