紅豆馬蹄糕的做法：

【用料】：蜜紅豆100g，馬蹄粉100g，冰晶糖110g，清水500g

步驟：

1、準(zhǔn)備蜜紅豆，建議用清水洗下，市場上制作的蜜豆比較甜（有時間的話自己制作蜜豆口感更好），洗后的蜜豆制作出的成品也比較晶瑩剔透。

2、用一半清水兌馬蹄粉攪拌后過篩成生漿。

3、用一半清水加入冰晶糖并煮溶，熬成糖漿，糖全部融化后沸騰后關(guān)火。

4、慢慢倒入3份1的糖水進(jìn)生漿中，快速攪拌，再倒進(jìn)3份1糖水入生漿繼續(xù)攪拌，最后把剩下糖水全部倒入攪拌均勻（一定要攪拌均勻），再將100g紅豆倒入生熟漿拌均，漿的狀態(tài)象酸奶一樣。這樣粉漿才能粘著紅豆，使其分布均勻不會沉底。

5、將紅豆馬蹄糕 生熟漿倒進(jìn)模具，稍微的輕振幾下使表面平整。

6、?里放水并大火煮開，然后放上紅豆馬蹄糕漿，蓋上蓋子蒸約20到25分鐘左右。

7、蒸熟后的紅豆馬蹄糕拿出等完全涼后，脫模即可。

8、然后將紅豆馬蹄糕放進(jìn)冰箱冷藏3到4小時后再取出切片。

9、口感冰冰涼涼，爽口彈牙很好吃，如果煎了吃也非常脆香。

小貼士：

無論使用那些模具（不銹鋼模，硅膠模，耐高溫玻璃模）都不需要涂抹油，只要糕體完全涼后，都能很輕易的脫模，特別是耐高溫玻璃模脫模更容易。