一、紅糖黃酒蒸蛋
食材：土雞蛋兩個、黃酒適量、紅糖適量。
步驟：準(zhǔn)備所需食材;黃酒倒入碗中，將紅糖加入攪拌均勻;加入適量清水;直接打入雞蛋，撇去上面的泡沫;蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開后再蒸5分鐘左右，關(guān)火燜上兩分鐘出鍋即食。
二、桂圓黃酒蒸蛋
食材：桂圓100g、黃酒150g、雞蛋7個、紅糖適量。
步驟：桂圓去殼用水清洗，平攤到盆底，滴點食用油;打雞蛋，倒入適量黃酒，撒一些紅糖;放到鍋里蒸十分鐘左右即可食用。
三、肉末黃酒蒸蛋
食材：雞蛋2個、豬肉餡少許、食鹽適量、蔥少許、生抽適量、黃酒適量、胡椒粉適量、白糖適量
步驟：
1、雞蛋打到碗內(nèi)，放鹽，用手動打蛋器或筷子順一個方向?qū)⑵浯蛏⒑?，碗?nèi)倒入溫水，攪拌均勻;溫水和雞蛋的比例大約2：1;溫水要用白開水，放溫后使用，溫度大概在30度左右。
2、用濾網(wǎng)或濾布將蛋液過濾一道，過濾后的蛋液色澤單一，沒有氣泡沉淀。
3、待蒸鍋內(nèi)的水燒滾后，將蛋液放入蒸籠內(nèi)大火蒸10分鐘左右(蒸蛋時用筷子給蒸籠壓出個縫隙，蒸籠內(nèi)不易形成水滴，保證蒸蛋表面的光滑)。
4、蒸蛋同時另起鍋，鍋內(nèi)倒少許油，將肉末炒熟。
5、10分鐘后打開蒸籠，撒入肉末后蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右;起鍋前撒上蔥花即可食用。