【材料】
豬肝200克，青蒜100克，香油10克，醋10克，醬油5克，淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
【做法】
1. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；
2. 豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；
3. 青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；
4. 熱鍋放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
5. 留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；
6. 淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。