【材料】
豬肝、豬肚、豬大腸、排骨、鹽、辣椒粉、花椒粉、小茵香粉、烈性酒。
【做法】
1.將新鮮豬肝、豬肚、豬大腸和排骨等洗凈，入鍋煮成半熟，撈起來(lái)晾涼；
2.把豬肝、豬腸、豬肚切塊，將排骨剁成小節(jié)塊；
3.按比例放入鹽巴、辣椒粉、花椒粉、小茵香粉和烈性酒，調(diào)勻拌和；
4.然后裝入陶罐，壓緊，封嚴(yán)，置于通風(fēng)陰涼之處，腌制3-4個(gè)月；
5.食用時(shí)，用碗盛上豬肝昨，放入飯蒸鍋中蒸熟；
6.蒸后的豬肝鲊光潔油亮，香味誘人，吃起來(lái)麻辣咸香，鮮嫩可口；如果食用米線、面條，用它作蓋澆菜，其味更佳。