紅燒甲魚(yú)怎么做好吃紅燒甲魚(yú)的家常做法

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紅燒甲魚(yú)是一道傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系，是一等藥膳，此菜葷香醇人，富含營(yíng)養(yǎng)，能夠補(bǔ)虛養(yǎng)身、氣血雙補(bǔ)、滋陰調(diào)理、清熱去火。下面一起和小編來(lái)學(xué)學(xué)紅燒甲魚(yú)的家常做法吧。

用料

甲魚(yú) 1只
老抽 1勺
生姜 1片
料酒 20g
大蒜 10瓣
蠔油 2勺
雞蛋 4個(gè)
大蔥 1根
洋蔥 半個(gè)
干辣椒適量
干花椒適量
黃豆醬 2勺
白砂糖 1勺
味精 1勺
雞精 1勺

做法

STEP 01: 宰殺好的甲魚(yú)把外表的皮用開(kāi)水燙一下，老皮一定用手去干凈；

STEP 02: 剁開(kāi)以后把甲魚(yú)內(nèi)內(nèi)臟脂肪去掉，剁成塊，不要剁的太??；

STEP 03: 準(zhǔn)備大蔥，生姜、洋蔥，蒜子切好備用；

STEP 04: 鍋中燒水下入甲魚(yú)，水開(kāi)打去血末，即可撈出沖涼備用；

STEP 05: 鍋中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋蔥，大蒜蔥姜炒出香味；

STEP 06: 下入甲魚(yú)，加黃豆醬，蠔油，料酒，炒出香味；

STEP 07: 加適量的水沒(méi)過(guò)甲魚(yú)即可，下入雞蛋燉煮15分鐘；

STEP 08: 加雞精、味精、胡椒粉各3克，在鍋中翻炒5分鐘，悶一會(huì)，出鍋裝盤(pán)即可。

圖庫(kù)關(guān)聯(lián)詞條

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