蘿卜糕的做法粵菜蘿卜糕怎么做竅門(mén)

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蘿卜糕是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，是福建、廣東等地區(qū)的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。這種糕點(diǎn)吃法多樣，在中國(guó)大小城市都可有賣，價(jià)格便宜，好吃又營(yíng)養(yǎng)。那么下面這篇文章就會(huì)大家介紹蘿卜糕的做法，一起來(lái)看看吧！

用料

蘿卜 800克（去皮）
粘米粉 120克
小麥淀粉 40克
飲用水 200克
食用鹽 7克
臘腸 1根
蝦米適量
白砂糖適量
胡椒粉適量

做法

STEP 01: 蘿卜刨絲或者切絲，備用

STEP 02: 臘腸切丁，蝦米泡發(fā)或者炒香，備用

STEP 03: 找一容器，放入粘米粉、小麥淀粉、鹽、糖、胡椒粉、水，攪拌均勻成粉水

STEP 04: 開(kāi)鍋放油，臘腸粒爆香，加入蝦米，翻炒均勻，盛起備用

STEP 05: 蘿卜絲下鍋翻炒，不要加水，翻炒至水分減少，蘿卜絲變軟，關(guān)火

STEP 06: 將臘腸粒和蝦米以及粉水迅速放進(jìn)蘿卜絲的鍋中，翻炒均勻，動(dòng)作要快，粉水迅速粘稠成半固狀體，讓蘿卜絲都沾滿

STEP 07: 將鍋中的材料裝在一個(gè)盤(pán)子里，大火隔水蒸45分鐘。盤(pán)子事先刷油，以便脫模

STEP 08: 蒸好的蘿卜糕特別軟，千萬(wàn)別急著脫模，放涼后放進(jìn)冰箱保鮮層凍一個(gè)晚上，第二天可以脫模切片，再煎香

小貼士

蘿卜糕主要是蘿卜，粉不會(huì)放很多，大概五斤蘿卜一斤粉，一般用粘米粉，如果沒(méi)有小麥淀粉，那么換成等量粘米粉就可以了

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