一.產(chǎn)品介紹

涂坊檳榔芋是長汀縣繼水稻、烤煙之后的第三大種植作物，常年生產(chǎn)面積在6萬畝以上，總產(chǎn)量達(dá)8萬噸，產(chǎn)值約2.5億元。2011年已登記國家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品。通過建立生產(chǎn)示范基地，推廣高優(yōu)無公害生產(chǎn)栽培技術(shù)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展以專業(yè)合作社龍頭示范帶動，生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照檳榔芋地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范（AGI2011-03-00671涂坊檳榔芋）及《無公害食品NY5221-2005薯芋類蔬菜》的安全生產(chǎn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，在地理標(biāo)志地域范圍內(nèi)還建立了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)示范片、病蟲害防疫示范區(qū)、品種提純復(fù)壯選育區(qū)、品質(zhì)特色對比試驗區(qū)等等，在本縣河田建立了涂坊檳榔芋系列產(chǎn)品加工生產(chǎn)線，與長汀縣遠(yuǎn)航農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司合作投資2000萬元，建立檳榔芋冷凍、加工、批發(fā)一條龍系列化服務(wù)，同時建立店商收購網(wǎng)絡(luò)信息平臺，為涂坊檳榔芋產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了一個良好環(huán)境，產(chǎn)品質(zhì)量得到提升，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步增長。 涂坊檳榔芋屬客家人南遷時帶來繁衍的農(nóng)家品種，經(jīng)長期馴化栽培，其穩(wěn)定性好，抗逆性強，適應(yīng)性廣，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)良。母芋外觀呈勻稱橢圓形，外皮薄，芋長10-30cm，直徑5-20cm，縱切面長寬比約1.6，子芋近似圓錐形，略彎曲。母芋和子芋表皮呈淡黃色，芋肉為白色，質(zhì)地堅實，耐儲運。從營養(yǎng)品質(zhì)角度看：據(jù)檢測，涂坊檳榔芋母芋含淀粉33.30、蛋白質(zhì)2.41、粗纖維0.55，小芋子含淀粉31.95、蛋白質(zhì)2.43、粗纖維0.55，還含有豐富的鈣和鐵、鋅等對人體有益的微量元素。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

涂坊檳榔芋生產(chǎn)環(huán)境條件應(yīng)符合《無公害產(chǎn)品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條例》NY5010-2002，基地土層深厚，帶粘性，水源充沛無污染?；氐靥幬湟纳矫}進(jìn)入長汀后的中段，為長汀縣南部東坡，形成了極為特殊的氣候特點，該基地范圍屬亞熱帶季風(fēng)氣候與海洋性過渡地帶交織氣候，處在海洋性氣候過渡地帶，又有海洋性氣候特征，空氣濕度較大，對檳榔芋生長發(fā)育提供了天然的光、溫、水、氣、土壤等有利的自然生態(tài)條件。

三.地域范圍

涂坊檳榔芋地域保護(hù)范圍包括：福建省長汀縣涂坊鎮(zhèn)及涂坊鎮(zhèn)周邊相鄰鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分行政村，范圍內(nèi)總計46個行政村均屬長汀縣啟煌檳榔芋專業(yè)合作社農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申報保護(hù)范圍?；匚挥陂L汀縣境南部，地處東經(jīng)115°58′～116°43′，北緯25°11′～26°5′，東接南山鎮(zhèn)，南鄰上杭縣南陽鎮(zhèn)，西連濯田鎮(zhèn)、宣成鄉(xiāng)，北連三洲鄉(xiāng)，是龍長高速互通口。實際種植涂坊檳榔芋有46個行政村，共計面積38000畝，產(chǎn)量76000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官品質(zhì)：母芋外觀呈勻稱橢圓形，外皮薄，約0.1厘米以下，芋長10～30厘米，直徑5～20厘米，縱切面長寬比約1.6，加工品質(zhì)好；子芋外觀近似圓錐形，略彎曲。母芋和子芋表皮呈淡黃色至棕色，芋肉為白色，布滿點狀和帶狀紫色花紋，質(zhì)地堅實，耐儲運；肉質(zhì)松軟綿甜，香味濃郁，食用品質(zhì)佳。

2、內(nèi)在品質(zhì)：淀粉含量30%-35%，蛋白質(zhì)含量2.3%-2.5%，粗纖維在0.55%左右。

3、安全指標(biāo)：產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY5304-2005《無公害食品薯芋類蔬菜》的安全要求。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：涂坊檳榔芋選用水旱輪作，土層深厚，土壤帶粘性的地塊，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY5010-2002《無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。

2、品種選擇與特定要求：品種以本地檳榔芋種，選芽眼飽滿圓形個體作生產(chǎn)用種。

3、生產(chǎn)過程管理：生產(chǎn)操作以深耕、淺種二次培土，早種蓋種促發(fā)育獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合《涂坊檳榔芋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》DB22/T948·7的要求。

4、產(chǎn)品收獲：檳榔芋完熟后，霜降前后根據(jù)要求及時采收。

5、初產(chǎn)品加工：檳榔芋的初級產(chǎn)品加工工藝比較簡單，以物理加工為主，其方法有兩種：

①清洗法和整理法，其中清洗法以清洗去表皮泥沙雜質(zhì)為主，把檳榔芋的子芋與母芋用手自然分開，根須用不銹鋼小彎刀貼在芋頭面上將根去掉，然后拿粗布把表面的泥沙和芋毛去干凈，再用清水洗去表面的污垢后涼干分級裝袋。

②整理法：把母芋與子芋用手自然分開，去掉芋頭表面的泥沙、芋毛、根須后按芋頭大小分成等級分筐、分個、分層、分級包裝。

6、烹飪加工：烹飪工藝眾多，可成為系列美食、鮮煮、清蒸作干糧攜帶方便，加工成芋酥、芋包、芋糕、芋餅、膠原炸芋片、芋子餃等等。用檳榔芋子煮熟后去毛皮，碾成芋泥摻適量地瓜粉或苜蓿粉杖成的餃子皮，包進(jìn)自己喜愛的餡料，芋子餃就制成。

7、生產(chǎn)記錄要求：如實記錄生產(chǎn)投入品，特別是肥料、農(nóng)藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期、收獲日期、采收及加工、運輸、包裝、銷售情況，生產(chǎn)記錄保存二年。