辣白菜是一種腌菜，主料是新鮮的大白菜、辣椒面，配料是新鮮的白蘿卜、牛肉粉、湯圓粉等，調(diào)料是適量的味精、食鹽、粗鹽等，通過腌制而成。

是的，韓國泡菜起源于中國。最早關(guān)于泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。

使用材料不同：辣白菜的原料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。泡菜使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。

制作方法不同：辣白菜的制作上講究腌漬。泡菜的制作上講究浸泡。

腌制時間不同：辣白菜夏天一般需要3-4天，冬天則需10天左右。泡菜根據(jù)類別不一樣所需時間不一樣。

營養(yǎng)價值不同：辣白菜原材料單一，比起泡菜來說還是營養(yǎng)素來說比較還是單一。詳細>>

辣白菜的圖片

原料不同：韓國泡菜主要是以白菜為原料，搭配蘋果、梨、海鹽、辣椒面等多種配料。四川泡菜對食材要求比較廣泛，幾乎所有的綠色蔬菜都可以拿來做泡菜

浸泡與腌漬的區(qū)別：四川泡菜在制作上講究浸泡。韓國泡菜在制作上講究腌漬。

精華之處的差異：四川泡菜精華在于各類蔬菜通過密閉環(huán)境的浸泡。韓國泡菜精華在于各類腌制調(diào)料十分豐富，配比合理。

純厭氧與兼性厭氧：四川泡菜由于需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。韓國泡菜由于只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發(fā)酵為兼性厭氧型的。詳細>>

相較于韓國的辣白菜，延邊朝鮮族的辣白菜會加一些蒜蓉、姜、香菜等具有中國特有口味的原料進去，不會摻雜過多的調(diào)味口，當(dāng)然也會根據(jù)個人口味來調(diào)節(jié)添加佐料。詳細>>

辣白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素。尤其是經(jīng)發(fā)酵之后產(chǎn)生了乳酸菌。

適量食用辣白菜具有開胃健食、保護腸道、預(yù)防便秘、預(yù)防動脈硬化、延緩衰老等作用。

腌制食品中的亞硝酸鹽含量特別高，辣白菜也一樣，過多食用對人體危害很大。高鹽性辣白菜，由于食鹽攝入量長期過多可能會導(dǎo)致高血壓等慢性疾病。常吃辣白菜會影響藥物的治療效果，如紅霉素、磺胺類、四環(huán)素等抗生素會因辣白菜中的乳酸菌會發(fā)生分解，導(dǎo)致抗菌效果降低。

腌菜配料：大白菜一棵凈重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。

辣白菜做法：

大白菜剝?nèi)ダ先~洗凈，撒鹽腌半天后，清水漂洗并擠干水分。

辣椒面加冷開水鹽、味精調(diào)勻，加姜、蒜、蘋果和梨末兒調(diào)成糊。

大白菜從內(nèi)到外開始抹辣椒糊糊，用帶蓋容器封住3-5天即可。詳細>>

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袋裝辣白菜，建議選大品牌買，安全衛(wèi)生方面相對更有保障些。

散裝辣白菜，建議到大型商超去購買，大超市產(chǎn)品質(zhì)量保障好，而且做出來的東西口感也更好些。

韓國人每頓飯，桌上幾乎都會擺上一碟泡菜，就著飯吃泡菜幾乎是每個韓國人的習(xí)慣。詳細>>

泡菜湯是韓國人用辣白菜、辣醬、洗米水、土豆、金針菇、洋蔥、豆腐等食材做成的，味道香辣可口。詳細>>

將年糕切成條后，和胡蘿卜、洋蔥、泡菜、韓式甜辣醬一起爆炒，口感醇厚，辣中帶甜，是非常有韓國特色的點心。詳細>>

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【韓式泡菜火鍋】【韓式辣白菜炒五花肉】【韓式泡菜拌飯】

原料：韭菜、胡蘿卜、洋蔥、白糖、糯米粉、蔥姜蒜、蘋果、鮮蝦醬、銀魚露、白芝麻、韓國辣椒面。

做法：將韭菜、胡蘿卜、洋蔥、白糖放碗中攪拌腌制。再取一碗加蒜泥、姜末、蔥末、蘋果泥、鮮蝦醬、銀魚露、白芝麻、辣椒面，攪拌均勻。另取一只碗加水、白糖、糯米粉攪拌后入鍋，熬成濃稠狀態(tài)，將第二步的醬料倒入鍋中，繼續(xù)小火熬制五分鐘倒出冷卻，將第一步制成的醬料倒入冷卻后的面糊中，攪拌均勻即可。 詳細>>

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境，生長不良，容易引起爛根。