一、干紅和甜紅的區(qū)別在哪里

干紅和甜紅的區(qū)別在性質(zhì)和釀酒技術(shù)方面。甜紅葡萄酒的甜是純天然的，而干紅葡萄酒是釀酒原料中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精；甜紅葡萄酒釀酒技術(shù)有人工冷凍法、人工散菌法、稻草法，而干紅葡萄酒釀酒技術(shù)有傳統(tǒng)浸提發(fā)酵法、回?zé)峤岚l(fā)酵法、二氧化碳浸漬法等。

1、性質(zhì)不同。甜紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造的甜酒，它不等于帶甜味的葡萄酒，這種甜必須是純天然的，完全來自于葡萄本身的糖分，而非人為添加糖所勾兌出來的甜。而干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。

2、釀酒技術(shù)不同。甜紅葡萄酒釀酒技術(shù)有人工冷凍法、人工散菌法、稻草法。而干紅葡萄酒釀酒技術(shù)有傳統(tǒng)浸提發(fā)酵法、回?zé)峤岚l(fā)酵法、二氧化碳浸漬法、旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐法、連續(xù)發(fā)酵法、錐底罐發(fā)酵法。

二、干紅的酒精度是多少

干紅的度數(shù)一般是8—15度之間，常見的酒精度數(shù)是13度左右。干紅是指干型紅葡萄酒，葡萄酒中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，酒精度數(shù)由釀酒葡萄的含糖量和釀酒工藝決定。

不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些，因此我們經(jīng)常看到美國的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%。像德國等氣候相對(duì)寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。