菠菠粿，也叫“清明粿”，是福州特有的清明節(jié)供品，也是福州清明傳統(tǒng)糕餅，有咸甜兩種口味，是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。菠菠菜上長有黃花，把它榨成汁液滲入米漿染成淺黃色，也有“戴孝”的意思，極具清明節(jié)的哀思情懷。 【 詳細>>】

光餅是福州傳統(tǒng)特色小吃，相傳明朝中后葉，福州老百姓為犒勞戚繼光軍隊，自發(fā)將面粉做成圓餅用火爐烤熟，粘上芝麻，小的做成咸的，稱為“戚繼光軍隊餅”，簡稱“光餅”，大的做成甜的，稱為“東征殺倭寇餅”，簡稱“征東餅”。福州人吃光餅有諸多花樣，有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有夾青菜“雪里紅”的辣菜餅，有夾紅糟三層豬肉或米粉肉的夾肉餅等等，至今，在福州的街頭巷尾，依然能夠看到小販的食擔(dān)上擺著這種美食，福州人宴桌上也擺上了光餅。福州光餅又以福清光餅比較出名，其色、香、味俱備，“缸餅”在福清所有小吃中，聲名最響。福清光餅不僅久負盛名，而且價廉物美。光餅夾上苔菜或粉蒸肉，是一種極富鄉(xiāng)土特色的風(fēng)味小吃。 【 詳細>>】

福州馬蹄糕是福州傳統(tǒng)甜點小吃，也是比較傳統(tǒng)的福州糕點，制作簡單，主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，放入特制的模具中，上面撒些荸薺粉，猛火蒸熟就可以食用了。馬蹄糕口感甜蜜，入口即化，其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。福州馬蹄糕常見的有雙色馬蹄糕、瑪瑙馬蹄糕等。 【 詳細>>】

菜頭餅是福建福州特色傳統(tǒng)面點，選用該地方出產(chǎn)的菜頭（白蘿卜）作餡料，清甜爽口，別有風(fēng)味，是喜慶宴席常用的糕點。圓形略扁，中間微凹完整，螺紋層次清晰。起酥均勻，皮餡分布勻稱，無雜質(zhì)?？谖毒哂胸i油及蘿卜的香味，清甜爽口，皮酥，餡松潤，無異味。菜頭餅更是被福州餐飲協(xié)會評選為“福州十大名小吃”，是福州有名的糕點小吃。 【 詳細>>】

黃米糕是老福州特有的傳統(tǒng)糕點，源于清朝光緒年間家庭作坊開始，早期由于當(dāng)時設(shè)備簡單，制作工藝繁瑣，產(chǎn)量極低，差點面臨失傳，因為老福州人的堅持，才得以讓黃米糕保留至今。黃米糕被福州人稱之為"三絕"：絕不上火，絕對新鮮，絕對綠色。黃米糕清香幼嫩，可口美味，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。每到春節(jié)，都要做黃米面年糕，金黃色的年糕，有“年年高”吉祥如意的寓意。如今，黃米糕無論是用來當(dāng)早餐，還是作為點心都是一款完好無缺的糕點，老少皆宜！ 【 詳細>>】

千頁糕是福州市的地方特色面點，它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。特別是福州的味和“千頁糕”，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜，揚名了數(shù)十年，一直深受群眾喜愛。安泰樓的千頁糕更是被福州餐飲協(xié)會評選為“福州十大名小吃”，而安泰樓另一特色小吃碗糕也被福州餐飲協(xié)會評選為“福州十大名小吃”。 【 詳細>>】

禮餅福建是省福州十邑地區(qū)一種傳統(tǒng)糕點，也是糕點中重糖、重油的品種之一。禮餅成扁圓形，比月餅大，皮薄如紙，餡飽味香?！岸Y餅”的做法相當(dāng)考究，以梗米，糯米，面粉經(jīng)過揉搓成皮，餡中冬瓜條、肥膘肉、蔥花、花生、芝麻以及時令果仁等等一應(yīng)俱全，最富于特色的是“禮餅”中的肥肉塊都是去膜除筋腌制過的肥膘，清脆可口，無油膩感，百吃不厭。老福州人都知道，禮餅是福州最有特色的傳統(tǒng)食品之一，在福州至今已有一百五十年歷史的“謝萬豐”老字號咸甜禮餅和福州百餅園的百餅園禮餅最為出色，百餅園禮餅更是被福州餐飲協(xié)會評選為“福州十大名小吃”。 【 詳細>>】

豬油炒米是福建福州一帶的傳統(tǒng)名點，最早是作為軍糧和戰(zhàn)亂時老百姓的干糧，以后炒米加上飴糖等演變?yōu)槊谆ㄌ?，但在福州仍稱炒米，最出名的是寶來軒豬油炒米和亦豐有咸南炒米。這兩種炒米都是閩式糕點中的名牌，在群眾中影響很大。豬油炒米制作方法如其名，米花拌入豬油蒸熟曬干后油鍋炸制，再淋上糖漿，具有脆酥香甜，口感舒適，用開水泡食，不糊不渣的特色。色白、味甜，豬油芳香濃厚，是榕城家喻戶曉的糕點名吃。 【 詳細>>】

安南粿是福州傳統(tǒng)糕點，做法簡單易懂，口味甜而不膩，絲絲的粘口香滑的感覺。安南粿是用糯米、晚秈米磨漿成粉，再揉進紅糖作皮，色作淡紅，包上綠豆沙或赤豆沙，也放入特制的木模內(nèi)壓成扇面形狀，墊上棕葉蒸熟即可。 【 詳細>>】

蔥肉餅是福州傳統(tǒng)風(fēng)味糕點小吃，以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。蔥肉餅在福州流傳甚廣，大約有三四百年的歷史了。這種在福州街頭巷尾都可找得到的味美價廉的小吃，制作時還非常講究。老福州每逢春節(jié)，總會在桌上擺上蔥肉餅，就和北方人過年要吃餃子一樣，圖個全家團圓，也是悠久的歷史奠定的特定鄉(xiāng)俗。 【 詳細>>】