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慶陽十大小吃 慶陽名小吃有哪些 慶陽特色小吃排行榜

導(dǎo)語
甘肅慶陽的飲食文化源遠(yuǎn)流長,又因其獨特的地理位置使其成為陜甘寧三省區(qū)各種美食的匯聚之地。這里的小吃種類豐富,可以品嘗到不少風(fēng)味獨特的小吃,那么,慶陽特色小吃有哪些呢?小編為你整理了慶陽十大小吃及排行榜,包括慶陽臊子面、環(huán)縣羊羔肉、鎮(zhèn)原糖油餅、慶陽清湯羊肉、寧縣爐齒饃、寧縣蒸雞肉、粘面糕、合水糖圈圈等慶陽著名小吃,一起來看看慶陽特色美食小吃吧。
慶陽十大小吃

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慶陽十大小吃
慶陽臊子面
慶陽臊子面是慶陽民間傳統(tǒng)膳食,因其太辣,吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲,故又稱“哨子面”。慶陽臊子面是慶陽普遍的地方面食,但不同地域特點各異,主要區(qū)別是臊子面的料不同,其中南部做臊子多用豬肉,北部各縣多用羊肉。慶陽臊子面的制作非常講究,面條要細(xì)要長,猶如絲線漂在湯面上,再配上獨具風(fēng)味的臊子,湯肥味美,四溢飄香。吃臊子面也是有講究的,手工面一般是將面和湯分開放,吃面的時候,要用筷子將面夾入湯碗里再吃,這樣吃到嘴里的面條顯得細(xì)長柔韌,湯的味道也能完全散發(fā)出來。
環(huán)縣羊羔肉
環(huán)縣羊羔肉是慶陽環(huán)縣傳統(tǒng)地方風(fēng)味名吃,羊羔肉吃之味鮮,不膻不膩,肉嫩,非??煽凇-h(huán)縣羊羔肉與靖遠(yuǎn)羊羔肉相比,各有其獨特的魅力。環(huán)縣羊羔肉做法較多,以清燉和蒸做較為普遍。清燉羊羔肉,色澤金紅,細(xì)嫩溢香,味道美爽。蒸做羊羔肉,肉色金黃,味道鮮美。蒸做時,仍是將宰殺、洗凈的羊羔肉切成小塊,再加姜粉、花椒面和少許大香、蔥花等佐料。蒸做前,羊羔肉需在清水中浸泡一小時后才可入籠;蒸熟后,再加過油蔥花、味精調(diào)拌,即可食用。 【 詳細(xì)>>】
鎮(zhèn)原糖油餅
鎮(zhèn)原糖油餅,是甘肅省慶陽市鎮(zhèn)原縣的傳統(tǒng)特色小吃之一,其制作歷史可以追溯到清朝中期。鎮(zhèn)原糖油餅是以面粉、白砂糖、蜂糖、大油、酵母粉、小蘇打和水等為原料做成餅,放入油鍋里炸制而成的風(fēng)味食品。其外觀呈金黃色,吃起來皮薄味醇,酥脆可口,味道香甜。鎮(zhèn)原糖油餅曾多次在慶陽市烹任大賽中獲獎,是省內(nèi)知名的風(fēng)味食品,也是慶陽人過年飯桌上抹不去的獨特的美食。MAIgoo美食小編推薦慶陽鎮(zhèn)原其他特色小吃:鎮(zhèn)原烤雞、富貴飄香卷等。 【 詳細(xì)>>】
慶陽清湯羊肉
慶陽清湯羊肉是甘肅省慶陽地區(qū)有名的小吃,做工極為講究,要以新鮮的羊肉為底料。其做法是先將洗凈的羊肉放入清水鍋中用溫水煮,待水開羊肉起泡沫后,用漏勺將泡沫除掉,再放入生姜和蘿卜片以除膻味;羊肉煮熟后再放入鹽,熬十幾分鐘;撈出羊肉去骨,切成薄片,把肝子、血片,羊肚子切成細(xì)絲,單獨置放;再投入香菜、姜粉、辣子、蔥花、大蒜等調(diào)料。食用時將烙饃或鍋盔掰碎泡入熱氣騰騰的羊肉碗內(nèi),辣子隨著油花飄轉(zhuǎn),香氣四溢。
寧縣爐齒饃
爐齒饃是甘肅省慶陽市寧縣一種特色傳統(tǒng)小吃,因為經(jīng)過特別工藝加工后,其形狀酷似爐齒而得名。其制作歷史可以遠(yuǎn)溯于周代,當(dāng)時的人們能夠燔黍,即“以黍米加于燒石之上,燔之使熟也”,現(xiàn)代的爐齒餅就是由燔黍演變來的。寧縣爐齒餅因其香味撲鼻、油酥咸香、風(fēng)味獨特、經(jīng)久耐貯而出名,是饋贈親友、招待嘉賓之佳品。
環(huán)縣燕麥柔柔
燕麥柔柔,是甘肅省慶陽市環(huán)縣的特色風(fēng)味小吃之一,是以燕麥為原料制作而成。制作時,將燕麥煮四成熟,晾曬,炒干,磨成面粉,搟成面張,入籠蒸熟,用刀切成條狀,放入盤中,拌上佐料即可食用。燕麥柔柔含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、亞油酸以及鐵、鈣等營養(yǎng)成分,吃起來口感柔韌,醇香味美,具有濃郁的麥香味。因筋柔可口,頗得食者好評,如今它已登上了大雅之堂和星級飯店,成為人們款待嘉賓的美味佳肴。 【 詳細(xì)>>】
寧縣蒸雞肉
寧縣蒸雞肉是甘肅慶陽寧縣特色美食小吃,在寧縣南區(qū)早勝、良平等地較為常見。寧縣蒸雞肉不僅味美,而且色佳。因為用五谷飼養(yǎng)的雞肉,皮質(zhì)細(xì)嫩,口感獨特。一般蒸制出來后,籠屜邊上的雞油將兩層面底全部滲透,呈現(xiàn)著純黃的香色,香味融入面中,雞油面也黃黃的,中間夾著爛熟的少許雞肉,吃起來軟軟的,柔柔的,美味可口。在街頭售賣蒸雞肉時候,用大鐵桶箍成的爐子下,一直需要用木柴煨火,保持蒸雞肉的熱度和香味。MAIgoo小編推薦寧縣其他特色小吃:菜面、狗舌頭饃、寧縣點心、寧縣酥餅、寧縣油糕、雞血云子、寧縣餱餱、灰豆湯等。
環(huán)縣蕎剁面
蕎剁面是甘肅慶陽環(huán)縣特色地方小吃,不但具有濃郁的慶陽民間風(fēng)味,而且觀剁藝、聽剁聲、吃剁面,眼、耳、口福皆可享受。蕎剁面的制作堪稱慶陽民間一大絕藝,將蕎麥脫皮成白裸珍子,磨成千白面粉,溫水拌和,軟硬適中,拍成薄面張,再用特制剁刀,雙手剁成細(xì)絲,人沸水煮熟,撈出后澆灌羊肉臊子即可。吃蕎剁面,湯有講究,有酸湯、有漿水、有羊肉臊子湯,在環(huán)縣最好吃的是羊肉臊子蕎剁面。除了蕎剁面外,蕎面食品有多種做法,如蕎珍涼粉、蕎面卷卷、蕎面飴鉻、蕎面攪團、甜油饃、攤饃饃等,但尤以蕎剁面最為著名。
粘面糕
粘面糕,又稱粘面,是由本地所產(chǎn)的粘糜子做的,其特點是粘而又甜,甜而不膩,香而不郁,外脆里柔。粘面糕制作方法是把粘糜子碾成面粉,先將一半面粉倒入開水鍋中,用搟面杖攪熟后,舀出放在案上,再將剩余的一半面粉摻入,搓揉均勻后,撕成小拳頭大的疙瘩,用大火在鍋內(nèi)蒸六個小時左右,俗稱“發(fā)酵”。發(fā)至有甜味時,端出放于案上,搓揉成圓柱形,俗稱面糕。切成圓薄坨片,用油炸或油鍋燙烙后,撒入白糖或蜂蜜食用。
糖酥角
糖酥角是慶陽傳統(tǒng)特色小吃,是慶陽人民在春節(jié)期間走親訪友、招待客人的必備佳肴。其復(fù)雜的制作工藝也很實在的透露出這道美食的分量,做皮、做陷、包陷、捏邊、點花、油炸,每一步都是體現(xiàn)功力的過程。油炸之后的酥角,造型美觀、酥脆可口,令人回味無窮。
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