武威面皮子又名“武威釀皮子”，是甘肅武威地區(qū)獨(dú)有的特色地方小吃，武威十大名優(yōu)小吃之一。武威面皮子的做法是把面粉中的蛋白質(zhì)浸泡洗凈過濾后，剩下的淀粉攪成糊狀，放入籠屜蒸制成半透明的面皮，而蛋白質(zhì)則蒸成了氣孔充足，松軟可口的“面筋”；吃時把面皮和面筋切成條狀或塊狀，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡蘿卜絲、精鹽等調(diào)料，口感酸辣涼爽，柔韌可口，在武威極受食客喜愛。

漿水面是以漿水做湯汁的一種面條，廣泛流傳于甘肅、寧夏、山西、陜西一帶。武威特色有名的小吃有哪些？涼州漿水面算其一，看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。據(jù)M aigoo網(wǎng)編輯了解，涼州漿水面的漿水菜一般選用新鮮的芹菜、白菜、甘藍(lán)等葉類蔬菜做成，煮熟的面條，調(diào)入清涼的漿水，味酸、辣、清香，別具一格，吃一碗頓覺清涼透心。此外，還有不少人把漿水直接作為一種飲料，在夏季代替茶喝。

米湯油馓子是涼州的特色傳統(tǒng)名吃，武威美食排行較前的美食，由黃米和扁豆為主要原料的食品。據(jù)買購 網(wǎng)所知，米湯用涼州特產(chǎn)黃米和少許扁豆調(diào)入砂鍋用旺火熬成，再將少許面粉或玉米淀粉打成糊狀兌入，加入適量碘鹽；食時將炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米湯中，再加少量白糖；在炎熱的夏季，或醉酒后，食用米湯油馓子既可降低體溫，又可調(diào)解飲食口味。 【 詳細(xì)>>】

肉夾子全稱涼州臘肉夾饃，是一道甘肅省非常著名的傳統(tǒng)小吃，也屬于威武美食之一，在涼州一帶比較流行，有涼州的“三明治”之美譽(yù)。肉夾子的做法是選用新鮮的豬肉和傳統(tǒng)臘汁，配以花椒、大香、鮮姜、八角茴香、肉桂等傳統(tǒng)燉肉佐料，經(jīng)過獨(dú)特的烹調(diào)工藝煮成臘肉；用快刀將高莊饅頭切成薄片，臘肉切成肉片，豬肚切成肉絲，把肉片、肚絲夾入高莊饅頭，形成六夾可八夾；不論春夏秋冬食之，都很適口，是涼州人的佳肴。 【 詳細(xì)>>】

行面拉條子是甘肅武威一帶的特色面食，將面粉和適量涼水、鹽和成面團(tuán)，搟成塊狀再切成條塊，抹上植物油，有次序地排放在方盤中靜置半小時；用力把面塊拉成又長又薄又柔軟的面條，將拉好的面條投入滾湯中煮半分鐘，趕快撈出盛到碗里，澆上溝汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少許色澤鮮艷的蔬菜絲，一碗正宗的武威行面拉條子就做好了，入口爽滑嚼勁足，是當(dāng)?shù)孛癖姺浅Ｏ矚g的面食之一。 【 詳細(xì)>>】

油餅子卷糕屬于甘肅武威小吃，在武威、金昌，張掖等河西走廊地區(qū)尤為盛行。油餅子卷糕的做法是將優(yōu)質(zhì)面粉加入開水后攪拌成小塊面團(tuán)，放涼后揉至光滑再餳，將餳好的面團(tuán)分成小塊，搟成了面餅，入油鍋炸至金黃色撈出備用；將大米、紅棗、葡萄干等蒸成香甜粉糯的糕，鋪在炸好的油餅的一半上，然后把餅子對折，可以趁熱開吃，也可以放涼再吃。 【 詳細(xì)>>】

沙米涼粉是甘肅民武威市勤縣的特色小吃，選用騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米為原料，將太陽射線消過毒的麥秸揉搓粉碎，置瓷器內(nèi)揉搓取汁三次，然后用草木文火加熱成漿，盛于瓷器中冷卻，至清秀晶亮?xí)r翻轉(zhuǎn)倒取，或攤涼于案上制成粉皮。吃沙米涼粉時，切條再配以蔥、蒜、鹽、辣椒、芝麻、民勤陳醋，芳香撲鼻，令人口舌生津。

山藥攪團(tuán)是是藏族面食品轉(zhuǎn)化而來的美食，將山藥洗凈并去皮，切成小方塊，放入鍋中燒煮至完全化成粉，調(diào)入適量食鹽和其他調(diào)味品，然后徐徐撒入小麥或蕎麥面粉，邊撒邊攪；山藥攪團(tuán)做好后，舀進(jìn)碗里，調(diào)入油潑辣子或油潑蒜泥等佐料，配以家腌酸菜，澆一點漿水，趁熱吃下，滑溜爽口，鮮香皆備，是風(fēng)味獨(dú)特的農(nóng)家美食。據(jù)了解，山藥攪團(tuán)是涼州農(nóng)村的家常便飯，四季皆宜，而冬天更為普遍。

涼州大月餅是涼州地區(qū)的特色美食，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是大。據(jù)了解，常見的涼州大月餅直徑接近成人手臂完全張開的長度，厚度足足有好幾層各色花紋。涼州大月餅的做法是調(diào)酵母、揉面、醒面、加香料、上蒸籠，揉面時間越長、次數(shù)越多，做出的月餅口感才會越蓬松；此外，五顏六色的香料用法也很有講究，最下面一層撒上碾碎的褐色胡麻，最上面一層鋪上金色的姜黃，一上一下包裹起來，非常美觀。 【 詳細(xì)>>】

涼州撥魚子是涼州特色美食小吃之一，制作時舀一碗面粉，倒進(jìn)涼水，攪拌成軟溜溜的一團(tuán)；使一根竹筷，順碗沿一蹭、一旋，就撥出一條“魚”，反復(fù)多次，水沸“魚”亂游。吃涼州撥魚子前，把煮好的“魚”撈出配以菜、鹵吃，也可連湯吃。據(jù)了解，涼州撥魚子除了煮著吃，不少人還喜歡炒魚子，味道也不錯。