子龍郡壇子肉，又名辣醬肉，有瘦肉和五花肉型壇子肉，是郴州桂陽(yáng)地方傳統(tǒng)名吃，傳說(shuō)三國(guó)時(shí)期蜀國(guó)名將趙子龍將軍智取桂陽(yáng)郡時(shí)，當(dāng)?shù)乩习傩沼帽镜靥禺a(chǎn)方元五爪辣椒掩制豬肉皮和五花肉，贈(zèng)送給趙子龍將軍下酒，深得其喜愛(ài)，子龍壇子肉由此得名，并流傳至今，堪稱一絕。子龍郡壇子肉是用優(yōu)質(zhì)新鮮豬肉加入本地特產(chǎn)方圓五爪辣椒為主要原料，經(jīng)過(guò)燒炸、腌、蒸等特殊工藝并結(jié)合民間傳統(tǒng)配方精制而成，其色鮮紅如血，其味芳香撲鼻，入口鮮辣可口，肉質(zhì)肥而不膩，入腹回味綿長(zhǎng)。子龍郡壇子肉不僅是一道特色名菜，還被做成了速食罐頭，方便了游客的攜帶，成為郴州著名的特色小吃。 【 詳細(xì)>>】

棲鳳渡魚(yú)粉是湖南郴州的著名小吃，發(fā)源地在湖南省郴州市蘇仙區(qū)棲鳳渡這個(gè)古鎮(zhèn)，在郴州相當(dāng)出名，就像是重慶的酸辣粉、柳州的螺螄粉一樣有名。傳統(tǒng)的棲鳳渡魚(yú)粉，粉用的是棲鳳渡本地的優(yōu)質(zhì)干切粉，湯是用鮮活鰱魚(yú)熬制而成，味鮮而極有營(yíng)養(yǎng)，是用純手工制作的米粉做出來(lái)的。尤其是棲鳳渡魚(yú)粉的紅湯以鮮辣出名，一碗粉下肚，汗流滿面，也酣暢淋漓。棲鳳渡魚(yú)粉常見(jiàn)的做法是河鰱魚(yú)殺了熬成魚(yú)湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚(yú)粉食用即可，成為郴州當(dāng)?shù)赜忻脑绮托〕浴? 【 詳細(xì)>>】

汝城米粉是湖南省聞名的一種郴州地方風(fēng)味小吃，汝城生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，汝城就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長(zhǎng)。長(zhǎng)期以來(lái)，汝城人不論男女老幼，都喜歡食用米粉，外地來(lái)的客人，也以能品嘗汝城米粉為一大樂(lè)事。汝城米粉有免碼婁與油碼粉兩種。米粉油碼分漢、回兩大類，漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚(yú)等10多種。回族油碼更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗后，調(diào)以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時(shí)，味美可口，獨(dú)具風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

安仁燙皮，又稱粉皮，是安仁縣一種獨(dú)具特色的小吃，是郴州安仁縣最具代表性的美食之一，是安仁祖祖輩輩的傳承和回憶。安仁燙皮是用大米磨漿入圓形簸箕蒸出的半透明米粉片，蒸熟后將炒熟的肉絲、韭菜、豆芽、鮮筍、蝦米、香菇等餡放入，卷成筒狀，簸箕粄細(xì)嫩可口，多食不膩。安仁的燙皮有多種吃法，可一燙多吃，Maigoo美食小編推薦兩種吃法，一是以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿后，放入鍋中蒸熟。蒸熟后將辣椒、蘿卜干、海帶絲、豆腐皮等餡料放入面皮中，卷成筒狀，即可入口。燙皮細(xì)嫩可口，多食不膩，深受青睞，此吃法又稱“安仁披薩”。二是制作成的燙皮加雞蛋或肉絲煮熟即可。

汝城板鴨是湖南省郴州市汝城縣著名的特色小吃，已有兩百多年歷史。汝城板鴨由汝城麻鴨精制而成，肉質(zhì)細(xì)嫩，濃香撲鼻，肥瘦適宜，食而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。不用調(diào)味，蒸熟即可食用。1983年湖南省農(nóng)業(yè)廳舉辦全省板鴨品評(píng)，汝城板鴨名列第一。郴州除了汝城板鴨特色美食外，還有肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的郴州臨武鴨，用臨武鴨制作的臨武板鴨、臨武鹵鴨、臨武烤鴨等也是郴州特色美食小吃。 【 詳細(xì)>>】

安仁元宵米塑，又叫“琢雞婆糕”，是千百年來(lái)，安仁人們自發(fā)形成的一種獨(dú)特的民間風(fēng)俗文化習(xí)慣，也是郴州安仁著名的糕點(diǎn)小吃。安仁“琢雞婆糕”就是將上等的早稻秈米經(jīng)過(guò)將少量過(guò)篩的米粉加水蒸熟，然后與干米粉加水混合反復(fù)搓而制成粉胚，然后將粉團(tuán)捏塑成塑成各種動(dòng)物或植物形狀，再用中草藥制成的顏料上色點(diǎn)綴，又叫“畫(huà)龍點(diǎn)睛”，這樣可以使做出來(lái)的動(dòng)物模型更加栩栩如生，用蒸籠或鼎鍋蒸熟制成“米塑”，可即時(shí)吃；或者冷卻后加熱，可蒸可油炸可火烤，味道好吃。安仁米塑已經(jīng)成為安仁的飲食文化符號(hào)，來(lái)郴州安仁，一定要嘗嘗。

瑤家茶香雞是郴州汝城瑤家傳統(tǒng)美味小吃，茶香與肉香交融，茶香濃郁，肉香噴人，堪稱美味。汝城冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑的地理環(huán)境，對(duì)于茶葉的生長(zhǎng)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，用茶葉搭配子公雞，茶葉將雞熏至色黃油亮，雞肉絲絲入味，最后淋上熱油，雞肉葷而不膩陣陣茶香。制成后瑤家土雞色澤金黃油亮，肉質(zhì)松嫩、爽口。

桂東黃糍粑，是湖南省郴州市桂東縣的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，每逢過(guò)春節(jié)，桂東人家家戶戶都要做黃糍，其味道香有嚼勁。黃糍粑制作工藝比較復(fù)雜，是以糯米、秈米為主要制作原料，經(jīng)熬堿水、配米浸泡、磨漿、吊漿、蒸熟、搗合、成型等工序制作而成。郴州的糍粑味道十分香濃，口感也是特別軟糯，食之鮮香。桂東黃糍粑吃法通常是油煎、火烤熟而吃，也可將黃糍粑切成片，蒸熟后，蘸白糖或辣椒醬吃。 【 詳細(xì)>>】

安仁豆腐乳是湖南郴州安仁的特色美食小吃，也是一道傳統(tǒng)的、四季能收藏飲食的地方特色菜肴。在郴州安仁，豆腐乳遍及城鄉(xiāng)，家家戶戶都會(huì)加工制作。每到歲末年初，老百姓家里制作了水豆腐后，總要多做一些，用來(lái)加工制作豆腐乳。豆腐乳的加工制作工藝很簡(jiǎn)單，水豆腐加工好后，將它瀝干水份，切成半寸見(jiàn)方的小塊塊，用能瀝水的盛具盛好，掛在比較溫暖的地方讓它起霉。大約十天半個(gè)月后，白色的霉也有半寸長(zhǎng)了，這時(shí)將它盛入陶瓷盛具，拌上鹽、辣椒灰和勻，并放適量茶油裝入能盛水密封的陶瓷壇子或玻璃壇子里。再過(guò)三至五天，就可以開(kāi)壇食用了，且收藏時(shí)間越長(zhǎng)香味越濃。豆腐乳即可單獨(dú)食用，也可伴著菜品食用。 【 詳細(xì)>>】

臨武油茶是郴州臨武特色小吃之一，臨武人對(duì)油茶可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘，有的人一日三餐，幾乎每餐必有，若有來(lái)客，也以油茶盛情款待。臨武油茶制成后呈褐黃色，比普通茶葉泡的茶水顏色深。泡油茶講究選料，油茶用料中的茶葉（當(dāng)?shù)厝讼灿门R武出產(chǎn)的野生東山霧茶）不用嫩葉，摘后用雞血藤烘干，重用生姜，是取其性味辛散而祛風(fēng)逐寒。Maigoo小編推薦郴州其他特色小吃：郴州殺豬粉資興米粉鵝、安仁草藥燉豬腳、安仁紅心地瓜干、安仁豆腐乳、安仁米豆腐等。