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湖州市

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湖州十大名菜湖州特色菜有哪些湖州經(jīng)典名菜你都吃過(guò)嗎

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導(dǎo)語(yǔ)

湖州美食眾多，美食文化博大精深，屬于浙菜系列，既有大菜名菜，也有民間的特色名吃，大多以湖鮮為主，那么，湖州名菜有哪些呢？MAIGOO小編為你整理了湖州十大名菜，包含了被評(píng)為"中國(guó)菜"浙江十大經(jīng)典名菜的爛糊鱔絲，還包含清蒸太湖白魚、老法蝦仁、細(xì)沙羊尾、藏心魚圓、德清醬羊肉等湖州被評(píng)為“十大湖味名菜”，一起來(lái)看看湖州這些特色菜吧。

湖州十大名菜

01

爛糊鱔絲 "中國(guó)菜"浙江十大經(jīng)典名菜

02

清蒸太湖白魚 十大湖味名菜

03

老法蝦仁 十大湖味名菜

04

細(xì)沙羊尾 十大湖味名菜

05

藏心魚圓 十大湖味名菜

06

德清醬羊肉 十大湖味名菜

07

長(zhǎng)興爆鱔絲

08

太湖熗白蝦 十大湖味名菜

09

石筍風(fēng)肉 十大湖味名菜

10

湖式剪羊肉

提醒：本榜單僅供參考，務(wù)必實(shí)地考察、謹(jǐn)防詐騙、理性判斷、審慎決策！ 榜單推薦入榜>>

榜單說(shuō)明： 湖州十大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)湖州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考江蘇省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的中國(guó)菜之“浙江十大經(jīng)典名菜”及湖州市餐飲行業(yè)評(píng)選的“十大湖味名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

湖州十大名菜

爛糊鱔絲

"中國(guó)菜"浙江十大經(jīng)典名菜

爛糊鱔絲是浙江湖州的特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜，是以鱔魚、火腿、雞胸脯肉、蝦仁、柿子椒、蠶豆淀粉、醬油、香油、黃酒、胡椒粉、白砂糖等為原材料制作而成。相傳在清乾隆年間，乾隆皇帝下江南路過(guò)南潯，品嘗之后，發(fā)覺味道鮮美，回味無(wú)窮，因此把爛糊鱔絲列為宮廷菜肴，這道菜因此成名。2018年9月，爛糊鱔絲更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中浙江榜名單，被評(píng)為"中國(guó)菜"浙江十大經(jīng)典名菜。【詳細(xì)>>】

清蒸太湖白魚

十大湖味名菜

清蒸太湖白魚是湖州傳統(tǒng)名菜之一，是“太湖宴”中一道久負(fù)盛名的地道美食，也是太湖宴一道經(jīng)典的老法菜，屬于浙菜。太湖白魚肉質(zhì)細(xì)膩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖的一種名貴魚類，與銀魚、白蝦并稱“太湖三白”而揚(yáng)名四海，早在1300多年前，就被老百姓夸為“太湖第一魚”，是宴請(qǐng)客人招待貴賓的首選菜。此菜選用太湖白魚，采用簡(jiǎn)單不失味真的清蒸烹飪方式，是白魚最佳的烹飪方法，配以料酒，姜，鹽，生抽，白糖，蒸魚豉等蒸制而成，是南太湖最受寵的菜之一。清蒸白魚講究味真，食材新鮮，原汁原味，且湯清口醇、魚肉鮮嫩，凸顯了太湖地道美食。清蒸太湖白魚還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。

老法蝦仁

十大湖味名菜

老法蝦仁是浙江湖州傳統(tǒng)的特色名菜，也是太湖宴中一道經(jīng)典宴席名菜，屬于浙菜。湖州阡陌縱橫，水網(wǎng)密布，盛產(chǎn)魚蝦，湖州人常用活河蝦現(xiàn)擠蝦仁，生煸成肴，世代沿襲，故名老法蝦仁。老法蝦仁，即將蝦仁上漿，旺火寬油滑熟，配以火腿、海參、香菇等高檔輔料，使菜色澤艷麗悅目，蝦仁質(zhì)地軟嫩，食之汁清不膩，味鮮爽脆。據(jù)傳，乾隆皇帝回憶“爛糊鱔絲”中的蝦仁鮮嫩，命人求訪，湖州以“清炒蝦仁”奉上，乾隆帝吃后連聲稱贊。老法蝦仁在1956年被評(píng)為“浙江省名菜”，還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。【詳細(xì)>>】

細(xì)沙羊尾

十大湖味名菜

細(xì)沙羊尾是一道湖州風(fēng)味的甜菜，是湖州傳統(tǒng)特色名菜，屬于浙菜，因湖州是全國(guó)有名的湖羊特產(chǎn)地，而用豆沙、豬板油、雞蛋清、糯米粉等制成的此菜，其外形酷似湖羊尾巴，故名“細(xì)沙羊尾"。細(xì)沙羊尾是湖州人筵席上的“常客”，以細(xì)豆沙作餡，外裹豬板油、雞蛋清、糯米粉，入油炸制而成，味香甜軟糯，其色澤金黃，體形豐腴，脆中帶軟，郁香鮮甜，為酒席常備之佳肴，還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。【詳細(xì)>>】

藏心魚圓

十大湖味名菜

藏心魚圓，本作“盛筵球”，因“盛筵”與方言“狀元”音近，又名狀元球，是湖州特色菜之一。藏心魚圓選用白魚肉茸、豬肉為主料，置于湯盤籠蒸，潷出原汁，加調(diào)配料，清湯勾薄芡而成，色白晶瑩，質(zhì)地彈韌潤(rùn)肥，口味清鮮嫩滑。其餡心變化多樣，豬肉、蝦仁、筍均可，口味隨之各異，湖州民間食俗，“藏心魚圓”為喜慶筵席上必備之菜，常為“升學(xué)宴”、“謝師宴”必點(diǎn)菜，可謂無(wú)此不成席。藏心魚圓還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。【詳細(xì)>>】

德清醬羊肉

十大湖味名菜

德清醬羊肉是湖州德清縣新市鎮(zhèn)特色美食，因產(chǎn)地新市古鎮(zhèn)，又叫新市醬羊肉，是“舌尖上的德清”之地方美食經(jīng)典，也是德清最具聲譽(yù)的特色美食，歷來(lái)讓人們流連忘返。新市醬羊肉已有一千多年的歷史，并被載入中國(guó)名菜譜。相傳乾隆皇帝冬季下江南，品嘗了這道醬羊肉后，頓感“白天不用穿棉襖，晚上不用蓋棉被”，醬羊肉因此而聞名。自清末民國(guó)初年始，新市醬羊肉就聞名于世。新市醬羊肉選用肥壯湖羊，剔去腿骨及扇骨，帶皮、按部位分檔斬成若干大塊，放在鐵鍋內(nèi)，加清水及各種調(diào)料，旺火煮熟后，改微火燜酥，并用上乘作料，使燒出的羊肉色澤紅亮，特別鮮香味美。德清醬羊肉代表為“張一品醬羊肉”，是一道百年傳統(tǒng)名菜，還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。

長(zhǎng)興爆鱔絲

長(zhǎng)興爆鱔絲是湖州的一道傳統(tǒng)名菜，鱔絲味道香鮮，口感脆酥，極其美味，色、香、味俱佳，遠(yuǎn)近聞名，是湖州長(zhǎng)興特色菜。長(zhǎng)興爆鱔絲主料鱔魚，選料講究，須用大小一式的鱔魚絲，鱔魚劃絲浸滲后，用“五油”(素油、葷油、麻油、醬油、糟油)“三辣”(老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿絲等，用文火慢爆烹制成，鮮美可口，風(fēng)味獨(dú)特。相傳，乾隆游江南到長(zhǎng)興，品嘗此菜后贊嘆不絕，后被列為宮廷名肴。【詳細(xì)>>】

太湖熗白蝦

十大湖味名菜

太湖熗白蝦是以白蝦為主料，用白酒、生抽、蔥姜、白糖放在特制的容器熗制而成，因活蝦直接浸入黃酒，蓋上蓋子等待醉蝦的濃郁口感，上桌后還在活蹦亂跳，又被稱為太湖醉白蝦，是江南菜式中的一絕，也是湖州特色菜，為湖州傳統(tǒng)涼菜中的上品。此菜選用湖州太湖白蝦，其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，可烹制百十道菜肴，尤以熗白蝦最為著名，吃在嘴里，細(xì)嫩異常，鮮美無(wú)比。太湖熗白蝦還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”。

石筍風(fēng)肉

十大湖味名菜

石筍風(fēng)肉是安吉特色菜之一，采用安吉石筍干與風(fēng)肉為主料，石筍干采用野石筍嫩頭，風(fēng)肉為農(nóng)家腌醬肉，加多種調(diào)料炒制而成。石筍鮮美脆嫩，風(fēng)肉鮮香多汁，也是湖州經(jīng)典名菜之一，安吉大書畫家吳昌碩尤愛這道家鄉(xiāng)農(nóng)家美味，作詩(shī)曰：“席間常有八珍嘗，哪及山鄉(xiāng)野筍香?！笔S風(fēng)肉還被湖州市評(píng)選為“十大湖味名菜”，MaiGoo美食小編推薦其他評(píng)為“十大湖味名菜”：洪橋千張、生熯肉餅等。

湖式剪羊肉

湖式剪羊肉是浙江湖州一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，是選用湖州出產(chǎn)的羊制作而成。湖羊產(chǎn)于沿太湖周圍及臨近地區(qū)，源于北方蒙古羊，南宋時(shí)期隨北方移民南下帶入太湖地區(qū)飼養(yǎng)、繁衍。湖羊?qū)儆诟嵫蚱贩N，個(gè)體小。湖羊肉肥而不膩、細(xì)嫩爽口，下火鍋?zhàn)罴?，較有特色的是湖式剪羊肉。此菜選用湖州一帶出產(chǎn)的羊烹制，肉質(zhì)肥嫩，色澤紅潤(rùn)，香酥軟爛，汁濃味醇，系冬令時(shí)菜。MAIGOO美食小編推薦湖州其他特色菜：芙蓉釀蟹斗、鋒味茶熏雞、竹燕釀魚圓、燜竹香酥方、三絲肚檔、鐘管老鴨煲、德清青蝦、新市羊肉、翡翠湯蝦球等。【詳細(xì)>>】

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