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麗水市
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麗水十大名菜
十大好吃的麗水菜肴盤點(diǎn) 浙江麗水最有名的十大特色菜
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麗水,又稱處州,屬浙江省轄地級(jí)市,被譽(yù)為浙江綠谷。當(dāng)然,麗水不僅氣候適宜,自然資源和生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,境內(nèi)各種美食和小吃也不少,那么麗水的名菜有哪些呢?如蟹汁鱖魚、雞汁鱈魚、紅燒溪魚、遂昌風(fēng)爐宴、茶豐泥鰍火鍋、泡精肉、年味豆腐肉、蛋黃青蟹、安仁魚頭湯、龍泉和菜等。以下,請(qǐng)看MAI GOO小編帶來的麗水十大名菜排行榜,了解更多麗水有名的美食名菜及相關(guān)情況。
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蟹汁鱖魚
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雞汁鱈魚
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紅燒溪魚
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松陽煨鹽雞
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年味豆腐肉
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蛋黃青蟹
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安仁魚頭湯
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龍泉和菜
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仙宮魚頭
焦灘魚頭
虎皮香肉
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松陽煨鹽雞
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麗水十大名菜
蟹汁鱖魚
蟹汁鱖魚是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,是浙江省的一道傳統(tǒng)名菜。蟹汁鱖魚用溫油將魚肉浸熟,保持了魚肉的鮮嫩潤滑,這是中式的烹飪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁澆淋在魚上,這又是西菜中的澆汁方法,所以說,這是中西結(jié)合,風(fēng)格別具。具體做法為鱖魚剞花刀,加紹酒、精鹽、姜腌漬約20分鐘。用沸水燙后,放入三成左右熱的油鍋內(nèi)浸熟裝盤。鍋內(nèi)留底油,投入蟹粉、姜汁、牛奶、蛋清、精鹽、紹酒、味精、水,調(diào)好味勾芡,盛入沙拉壺,撒上火腿末,食時(shí)將芡汁澆在魚上即成。
【 詳細(xì)>>】
雞汁鱈魚
雞汁鱈魚,是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙江菜,也是浙江麗水十大美食。雞汁鱈魚的色澤黃色,魚肉鮮嫩,口味酸甜帶辣,食之回味無窮。鱈魚是海洋里的一種魚,軀體碩大而渾圓,肉質(zhì)肥厚,是近年來很受歡迎的海鮮品種,鱈魚的肝還是魚肝油的主要原料。通常我們用清蒸等手段對(duì)鱈魚進(jìn)行烹飪加工,為的是原汁原味地品嘗鱈魚肉的那份鮮美和厚實(shí)的口感。這道"雞汁鱈魚"的制作一反我們習(xí)慣的方法而采用軟炸,保持了魚肉的鮮嫩,用雞汁醬加工而成的澆汁兒又讓鱈魚別有風(fēng)味,體現(xiàn)了浙江菜肴清爽鮮嫩的風(fēng)格。
【 詳細(xì)>>】
紅燒溪魚
紅燒溪魚,是麗水縉云縣非常有名的一種傳統(tǒng)美食。因溪魚只生活在清澈無污染的好溪河中,加上是野生繁殖的,所以用它經(jīng)滾油紅燒過的溪魚,做出來不僅味道鮮美沒有淤泥味,魚刺也變得非常酥軟,魚肉也很可口,總讓人回味無窮。買購網(wǎng)編輯了解到,以前因?yàn)榇笏敛稉?,溪魚近乎滅絕,自從縉云實(shí)施禁漁后,好溪魚才越來越多,當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦砣罕姴拍艹缘竭@道美味佳肴。
【 詳細(xì)>>】
遂昌風(fēng)爐宴
遂昌風(fēng)爐宴是浙江省麗水市遂昌的特色美食,風(fēng)爐宴講究食材的組合,制作方法細(xì)致,食材豐富,肉和蔬菜搭配適宜,培根味十足,風(fēng)味獨(dú)特,給人吃多了,余味無窮。風(fēng)爐宴不像川渝火鍋一般隨燙隨吃,而是要將事先炒制好的食材匯于一鍋,在盛放著木炭的風(fēng)爐內(nèi)小火慢煨,食物在慢煨的過程中保留了菜肴原有鍋氣,相互融合間品出遂昌小城地道風(fēng)味,延續(xù)百年的燒制方法,也是一代又一代遂昌人的溫暖回憶。所謂“無風(fēng)爐,不遂昌”。即使是在炎熱的三伏天,風(fēng)爐也要上桌。
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茶豐泥鰍火鍋
麗水十大知名小吃
浙江麗水最有名的菜是什么?茶豐泥鰍火鍋是麗水名菜之一,主要選用龍泉查田鎮(zhèn)茶豐一帶的本地泥鰍所燒,重點(diǎn)就在于沒有泥腥味,味美卻入口不膩,吃著不上火。其做法是將泥鰍倒入容器中,加入老酒將鰍醉暈,芋艿做成薄片放入蒸箱中蒸熟待用。將鍋燒熱,加入菜籽油燒熟,放入蒜末,姜末,酒糟,紫蘇醬炒香,加入水燒開,再放入泥鰍加入味事達(dá)醬油,雞精、味精、鹽、白糖用慢火燒5分鐘,后加入切好的芋艿出鍋放上新鮮的紫蘇,即可上菜。泥鰍營養(yǎng)價(jià)值非常高,被稱為“水中人參”味道鮮美,富含人體所需的蛋白質(zhì),低脂肪,有滋陰壯陽及養(yǎng)顏等功效。
松陽煨鹽雞
煨鹽雞是麗水松陽傳統(tǒng)名菜,具有去濕利氣,補(bǔ)腎安神之功效,是民間流行的待客主菜之一。松陽煨鹽雞的做法是將宰殺清洗干凈的土雞在陰涼處晾曬半天,去除表面水分,再將酒灌入肚內(nèi)以鹽擦之,放入香姑、蔥、姜等佐料后,用棉紙包好放進(jìn)沙鍋中,用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實(shí),慢火煨熟切塊裝盤即可。煨制的鹽雞色澤金黃,皮脆肉嫩,骨酥味香,深受大家喜歡。
【 詳細(xì)>>】
年味豆腐肉
年味豆腐肉是麗水的特色菜,也是一道最具代表龍泉年味的傳統(tǒng)特色美食,幾乎家家戶戶的年夜飯桌上都有這道菜品。年味豆腐肉的歷史悠久,風(fēng)味獨(dú)特,以新鮮豬肉為主食材烹飪,濃郁的土豬肉香味和湯汁包裹著鹽鹵豆腐,豆的香味和肉的味道融合在一起,還能根據(jù)自己的喜好加入如筍干等各種燙菜,非常美味獨(dú)特,讓人欲罷不能,余味無窮。
【 詳細(xì)>>】
蛋黃青蟹
蛋黃青蟹是一道傳統(tǒng)浙江名菜,這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎(chǔ)上加入咸蛋黃的香糯,是時(shí)下非常流行的一種烹飪方法,讓青蟹吃起來別有風(fēng)味。蛋黃青蟹將海鮮的鮮嫩與咸蛋黃的香糯巧妙結(jié)合,其色澤金黃誘人,味道純正。蟹肉鮮嫩,咸香可口,味道獨(dú)特,讓人百吃不厭,十分具有滋味。這道菜也是m aigoo小編到麗水必吃的美食名菜之一。
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安仁魚頭湯
安仁魚頭湯是浙江麗水龍泉市安仁古鎮(zhèn)的一道特色魚湯,麗水十大名菜之一,也是很多游客來當(dāng)?shù)乇爻缘囊坏烂朗常@里產(chǎn)大頭魚鳙魚,它的魚頭好吃就在一個(gè)“滑”字,有骨有肉。再加上當(dāng)?shù)氐摹办`魂”紫蘇醬,在安仁,紫蘇是魚頭湯里必備的配料之一,整個(gè)魚湯既有紫蘇的清香,還有魚頭的鮮香,喝著鮮美濃郁,肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩。安仁魚頭湯是乳白色的,濃郁鮮美,夾一塊魚身,魚肉潔白如蒜瓣,鮮嫩得令人意外。
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龍泉和菜
龍泉和菜是龍泉人每家每戶在春節(jié)前必備的一道菜,也是麗水十大特色名菜之一?!昂筒恕币馕吨蜌?、和美、和睦、和順,將腌蘿卜、冬筍、海帶、香菇、油炸豆腐、胡蘿卜、黑木耳、芹菜、生姜、大蒜葉等十多種素菜組成,以素食為主。切成細(xì)絲,每一種食材要根據(jù)自身特點(diǎn)分別炒制,最后就到了“和菜”環(huán)節(jié),所有的菜都拌在一起,五顏六色,讓人垂涎三尺。Ma igoo網(wǎng)編輯了解到,和菜是龍泉人春節(jié)餐桌上的常見美食,吃年夜飯時(shí),可以少雞少鴨,卻惟獨(dú)不可少和菜。
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