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家常菜

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家常菜菜系/中餐

★★

十大好吃的京菜家常菜北京傳統(tǒng)家常菜北京人最愛吃的菜

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導(dǎo)語

京菜又稱京幫菜，在口味和烹飪技法上，相比其他菜系都更豐富和完善些，是中國十大菜系之一。北京傳統(tǒng)家常菜譜中，有不少大家熟悉的美味佳肴，如京醬肉絲、蟹黃豆腐、炒合菜、菜包雞、五香魚、北京宮保雞丁、番茄腰柳等，你最喜歡哪道北京特色家常菜呢？下文小編就為大家盤點(diǎn)下北京人最喜歡吃的10道家常菜，都特別的開胃下飯，相信總有一道菜是你的最愛。

十大好吃的京菜家常菜

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京醬肉絲

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蟹黃豆腐

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炒合菜

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京醬西葫蘆

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菜包雞

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五香魚

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炒雪里紅

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芥末墩兒

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北京宮保雞丁

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番茄腰柳
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京醬肉絲

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蟹黃豆腐

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炒合菜

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北京宮保雞丁

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五香魚

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菜包雞

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番茄腰柳

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炒雪里紅

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09

芥末墩兒

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10

京醬西葫蘆

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01

炒合菜

208

02

五香魚

174

03

蟹黃豆腐

141

04

京醬肉絲

125

05

北京宮保雞丁

82

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菜包雞

57

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銀耳素燴

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京醬西葫蘆

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09

炒雪里紅

31

10

番茄腰柳

30

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十大好吃的京菜家常菜

京醬肉絲

京醬肉絲是北京一道知名度很高的京菜，北京菜中的經(jīng)典名菜，也是老北京特色菜。這道菜選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調(diào)料，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。此菜品咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)輔以蔥絲、腐皮，是北京最受歡迎的特色家常菜之一。【詳細(xì)>>】

蟹黃豆腐

豆腐是日常生活中大家都很熟悉的食材，在家常菜的范疇之中，豆腐的烹飪方法也有不少，用蟹黃燒豆腐便是北京的特色家常菜了。蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，從名字就可以看出，主食材是蟹黃和豆腐，但由于蟹黃成本高且不易得到，后來這道菜中的蟹黃基本都是用咸鴨蛋代替，現(xiàn)在亦成為了北京人餐桌上最常見的美味菜肴之一。【詳細(xì)>>】

炒合菜

炒合菜是北京市傳統(tǒng)的特色名菜，屬于京菜系。它在中國北方是一道非常受歡迎的菜，因?yàn)樽龇ê唵?、食材價(jià)格便宜、營養(yǎng)豐富，而且隨意性很強(qiáng)，隨便幾個(gè)食材隨手拈來就能做出一道即美觀又美味的菜肴。再配上春餅，清脆爽口，吃一口讓人回味無窮，是北京人最愛吃的特色家常菜之一。【詳細(xì)>>】

京醬西葫蘆

西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，有潤肺止咳、清熱利尿、除煩止渴、消腫散結(jié)等療效。京醬西葫蘆就是以西葫蘆為主要食材制作的一道北京特色菜，也是京菜中非常常見的一道家常菜。這道北京家常菜，做法簡單，外觀色澤紅亮，口味咸鮮，超級(jí)下飯，深受許多人的喜愛。【詳細(xì)>>】

菜包雞

雞肉是大家生活中常吃的肉類之一，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。在北京家常菜菜譜中，也有一道關(guān)于雞肉的家常美食，那就是菜包雞。菜包雞屬于經(jīng)典京菜，食材有大白菜、雞胸脯肉等，做法別致，外皮酥香，雞鮮嫩，突出本味，是北京傳統(tǒng)家常菜，也是北京人最愛吃的菜。【詳細(xì)>>】

五香魚

京菜中有一道口味咸鮮，五香濃郁的五香魚，其好吃的程度不亞于烤鴨。這道北京傳統(tǒng)名菜，是一道耳熟能詳?shù)募页Ｃ朗常彩潜本┤俗類鄢缘奶厣页Ｖ?，不僅做法簡單，而且吃起來更是回味無窮。喜歡這道菜的朋友，可以自己動(dòng)手坐下，需要注意的是魚塊在炸的時(shí)候稍微久一點(diǎn)點(diǎn)，讓魚塊硬一些，這樣煨火時(shí)才不容易碎。【詳細(xì)>>】

炒雪里紅

炒雪里紅又叫炒雪里蕻，是北京人餐桌上最為常見的菜品之一。這道北京傳統(tǒng)家常菜，是用腌好的雪里紅或芥菜纓，加大豆芽和豬肉一起爆炒，又香又下飯，對許多北京人來說，滿滿都是童年回憶和家的味道。炒雪里紅做法很簡單，廚房新手也能輕易搞定，喜歡的朋友可以動(dòng)手試試。【詳細(xì)>>】

芥末墩兒

老北京特色菜有哪些？芥末墩兒絕對榜上有名。芥末墩又名芥末墩兒、芥菜白菜，是一道老北京的特色菜，可謂是家家戶戶都有的，而在每年的年夜飯上，芥末墩兒是家家餐桌都少不了的。這道菜酸辣爽口，專治各種鼻子不通氣，各種沒胃口，可以說是老北京菜經(jīng)典中的經(jīng)典。【詳細(xì)>>】

北京宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜、北京菜中都有收錄。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清代山東巡撫丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，成為了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。由于做法簡單，食材易得，已成為許多人餐桌上常見的一道家常菜，也是北京人最愛吃的菜之一。【詳細(xì)>>】

番茄腰柳

番茄腰柳是北京特色傳統(tǒng)名菜，屬于京菜系。這道菜據(jù)說原設(shè)立于北京市東安市場的潤明樓飯館，在40年代按照一位食客的指點(diǎn)而創(chuàng)制的。爾后在北京出了名，各家飯館相繼仿制，現(xiàn)已成為北京地區(qū)百姓餐桌上常見的一道家常菜了。此菜汁顯紅色，小丁各色爭艷，十分美觀奪目，肉質(zhì)軟嫩，味道酸甜，別具風(fēng)格。【詳細(xì)>>】

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