凱里酸湯魚是貴州省凱里市的一道特色小吃，屬于貴州“黔家特色菜”。凱里酸湯魚原料有酸湯、魚、豆腐片、豆芽、西紅柿等，常見(jiàn)做法有紅酸湯魚、白酸湯魚、油酸湯魚，酸湯魚選料講究，制作工藝獨(dú)特，靈魂在于它獨(dú)一無(wú)二的酸湯味道。酸湯魚魚肉鮮美開(kāi)胃、酸辣可口，在夏日，嘗上一口酸湯，整個(gè)人都神清氣爽。M aigoo小編了解到，凱里酸湯魚因采用的主料不同，會(huì)體現(xiàn)出不同的營(yíng)養(yǎng)特質(zhì)，鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用；鯉魚可以防治動(dòng)脈硬化、冠心??；時(shí)令蔬菜則富含大量維生素與優(yōu)質(zhì)纖維，西紅柿有健脾開(kāi)胃的功效。 【 詳細(xì)>>】

鍋巴粉是貴州黔東南地區(qū)的特有小吃，在凱里市尤其受歡迎。鍋巴粉主要由綠豆制成，呈薄紙狀，綠色，切成長(zhǎng)條狀后煮食。食用時(shí)需配上各個(gè)區(qū)域獨(dú)家制成的佐料，也可以搭配平時(shí)煮面條用的佐料和調(diào)料，味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi)，增加口感。鍋巴粉多為以湯粉為主，只有少數(shù)的人家會(huì)以炒鍋巴粉為食，炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區(qū)別很大，因?yàn)槌村伆头壑魑?，湯鍋巴粉主吸水。鍋巴粉營(yíng)養(yǎng)健康無(wú)添加劑，是貴州凱里十大特色小吃之一。 【 詳細(xì)>>】

凱里紅酸湯是凱里地區(qū)苗族人民的民族傳統(tǒng)食品，它具有獨(dú)特的色、香、味。凱里紅酸湯用新鮮紅辣椒、西紅柿、等腌制發(fā)酵而成，色澤鮮紅、光澤度好、細(xì)度均勻一致、粘稠適中。做好的紅酸湯口感醇厚、細(xì)膩、柔和，酸味純正、辣味悠厚、咸味適中，并且具有開(kāi)胃，健脾，增強(qiáng)食欲和降脂減肥的獨(dú)特作用。2013年12月10日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“凱里紅酸湯”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 【 詳細(xì)>>】

牛背筋是凱里地方特產(chǎn)美食小吃。精選牛蹄、牛背處的蹄筋和腱子肉剁成小塊，與雞塊、辣椒煸炒，再放入高壓鍋里壓至熟透，出鍋后再與泡山椒、青紅米椒、蘿卜等合烹成菜，這正是化其硬韌之特性，消其腥膻之異味，增添酸辣之口味。牛背筋熟后色香味俱全，韌性十足，香辣之味令人難以忘懷，是凱里名小吃之一。牛背筋中含在豐富的膠原蛋白，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。 【 詳細(xì)>>】

凱里烤豆腐在凱里非常受歡迎，是有名的小吃之一。豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長(zhǎng)方形小塊，用無(wú)味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當(dāng)腰剖開(kāi)，添進(jìn)由胡辣椒、生姜米等調(diào)制的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑，滿口噴香。Mai goo小編了解到，在凱里，烤豆腐經(jīng)常搭配折耳根一起吃，將蘸料鋪在烤豆腐上，再放上折耳根，兩邊一扣，夾出一個(gè)迷你三明治，選的豆腐爆漿了更好，可以直接把蘸料塞到被烤硬了的豆腐皮下。 【 詳細(xì)>>】

臘味三寶即臘肉、香腸、血豆腐，是凱里市特產(chǎn)小吃，也是凱里市民過(guò)春節(jié)必不可少的一道美味佳肴。臘味三寶做法簡(jiǎn)單，將臘肉、香腸、血豆腐煮熟后切片裝成拼盤，再撒上切好的小蔥，看起來(lái)很有層次感，很像一個(gè)藝術(shù)品。吃的時(shí)候把這三寶各夾一片，被國(guó)內(nèi)外游客稱為凱里的“三明治”，拼在一起一同放入到嘴里，搭配好看，臘味十足，口感豐富，味道十分的獨(dú)特，讓人回味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】

苗家雞稀飯是黔東南州凱里的著名特產(chǎn)美食，被眾多人士譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)粥”。苗家雞稀飯選擇本地1.5公斤到2公斤的土雞，將雞肉剁成小塊，放入鍋中用清水煮半熟時(shí)，放半斤或一斤米與雞同煮，邊煮邊用勺不停地?cái)嚢?，待米湯汁稠糊時(shí)加入鹽、胡椒粉等佐料，即可食用。煮好的雞稀飯鮮香軟糯，汁稠色亮，吃的時(shí)候?qū)⑼岭u切塊分盤裝，留下的稀飯醇香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美純正，有良好的滋養(yǎng)身體和暖腸胃的作用，通常在苗家過(guò)年節(jié)、婦女生孩子、待客迎朋友的時(shí)候，都會(huì)以此為佳肴。 【 詳細(xì)>>】

渣辣粑又稱“面辣”、“苗家面辣”，是凱里苗族人民喜愛(ài)的一道美食小蔥。渣辣粑采用秋季本地新鮮紅辣椒打成面末，用辣椒面加上糯米飯拌勻后放入到壇子中密封發(fā)酵，食用時(shí)取出用油煎制，油鍋中炸至酥脆。吃時(shí)將渣辣粑分割成塊狀裝盤，顏色紅艷，香味撲鼻，吊人食欲，入口酸甜，具有開(kāi)胃助消化的作用。渣辣粑是一種四季皆宜的美食，不分季節(jié)制作，味覺(jué)層次甚為豐富，集香、辣、鮮、酸、嫩、咸、脆于一體，可作為調(diào)味料使用，也可以直接制作成菜。 【 詳細(xì)>>】

凱里特色小吃有哪些？香牛香羊癟很值得嘗試，是“黔東南一絕”。羊癟湯是少數(shù)民族的特色美食，選料獨(dú)特，味道別具風(fēng)味。羊癟的制作工序復(fù)雜，將羊宰殺后將其初步消化的胃料取出并過(guò)濾干凈，加入膽汁及佐料花椒、生姜、陳皮、香草等，放入鍋內(nèi)煮沸，文火慢熬，將液體表面的泡沫及雜質(zhì)除掉，過(guò)濾回鍋加入食鹽、蔥蒜、辣椒即成，味道微苦清涼，喝完口有回甘，十分獨(dú)特。以癟作為調(diào)味料的牛、羊火鍋，具有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。 【 詳細(xì)>>】

苗家炒香蟲(chóng)是貴州凱里特色小吃，是一道以蜜蜂幼蟲(chóng)為主要食材制作的美食。苗族人通常選取大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂等的飽滿幼蟲(chóng)或天牛及蜻蜓的幼蟲(chóng)，或鮮炒，或焙干香炒，味道特別鮮美。與此類似的還有炒九香蟲(chóng)，春夏季節(jié)，爬在農(nóng)作物的莖葉上吸食漿液，不留心碰上它，便放出一種奇臭難聞的氣體，使人避而遠(yuǎn)之，因而落個(gè)“臭板蟲(chóng)”或“打屁蟲(chóng)”的臭名，九香蟲(chóng)含有九香蟲(chóng)油，一經(jīng)炒熟之后，即是一種香美可口、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、祛病延年的藥用美食。 【 詳細(xì)>>】