炒糊餑即炒餅，是將烙餅切成條狀加以配料炒制而成的一道主食，流行于寧夏銀川、吳忠等地，也是青銅峽市著名小吃。買 購網(wǎng)美食編輯了解到，糊餑在燜炒時(shí)，炒勺里放適量植物油，先將羊肉絲煸炒至肉色變白，再依次放進(jìn)豆腐條、干辣椒片等料和幾勺羊肉湯；燒開后，將切好的餅條抖散放進(jìn)勺內(nèi)，蓋上蓋子，燜至餅條熟透，再撒上蒜苗終一即成。炒糊餑制作方便，配菜豐富，稍咸微辣，肉嫩餅爽，嚼起來很有口感。 【 詳細(xì)>>】

青銅峽有什么特色好吃的？青銅峽的羊羔肉很好吃。由于青銅峽的得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，這里的羊羔一般都是吃青草長(zhǎng)大的，這樣的羊羔要比一般的羊肥美不少，肉也會(huì)更加鮮嫩。青銅峽羊羔肉細(xì)嫩鮮美，沒有膻味，羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，而清蒸羊羔肉的具體做法是將羊羔肉剁成長(zhǎng)方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內(nèi)，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內(nèi)上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。做好的羊羔肉肉質(zhì)軟嫩，蔥香濃郁。青銅峽羊羔肉也可以加辣椒爆炒，羊肉就會(huì)又酥又脆。 【 詳細(xì)>>】

白水雞是寧夏回族自治區(qū)最為著名的清真風(fēng)味特色菜之一，全區(qū)各地均有制作，此菜尤以吳忠一帶選料考究，制作精細(xì)，頗享盛名，故名“吳忠白水雞”，也是吳忠青銅峽的傳統(tǒng)名吃。Mai goo小編了解到，白水雞的做法是用老湯加清水，把母雞放入鍋內(nèi)，先用旺火燒開，再用文火慢燉。待雞肉煮熟，撈出晾涼，再取雞油抹遍全身，使雞皮發(fā)亮。吃時(shí)將熟雞帶骨剁成5厘米方塊，碼在盤里，配上三花油一小碟上桌。此菜色澤黃亮，清香撲鼻，吃起來味道醇厚，鮮嫩爽口。白水雞在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“寧夏十大經(jīng)典名菜”。

風(fēng)味羊雜碎是寧夏非常具有代表性的特色美食，寧夏區(qū)域內(nèi)各地均有制作，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，故又稱“羊下水”或“羊下腳”。吳忠市青銅峽的風(fēng)味羊雜碎是將新鮮羊雜碎處理好后放入鍋內(nèi)煮熟，然后將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。做好的羊雜碎上面飄浮著一層油色，紅綠點(diǎn)綴其間，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。燴羊雜碎既是風(fēng)味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴，據(jù)mai goo小編了解，1994年5月曾被評(píng)為“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”。 【 詳細(xì)>>】

羯羊脖燉黃芪是十大好吃的青銅峽特色小吃之一，羊脖子清洗干凈焯水后撈出，黃芪洗凈。上好的羯羊脖燉黃芪中每一塊綿羯羊脖都是用大火、文火不斷交替而成，直到羯羊脖變得有些粘稠，才真正把羯羊脖中的精華“逼”了出來，再加上黃芪本身就是比較提味的，整個(gè)一盤羯羊脖做出來香味大老遠(yuǎn)就能聞到，吃一口，羯羊脖已經(jīng)非常綿軟、入口即化，湯味道濃郁，再撒些香菜即可。羯羊脖燉黃芪這道菜具有滋補(bǔ)提氣作用，是青銅峽民間常用的食療佳品。 【 詳細(xì)>>】

渾酒小炒肉是寧夏青銅峽的特色美食，雖然小炒肉很多地方都有，但是青銅峽的這道渾酒小炒肉別具特色。制作渾酒小炒肉所用的酒槽是自己釀出來的，釀出來的渾酒味道純真，甚至帶著原料的甘香。Maigoo編輯了解到，渾酒味小炒肉增加了獨(dú)有的口感，而且經(jīng)過酒的滲入，肉質(zhì)就會(huì)變得更鮮、滑嫩，吃起來不會(huì)像平時(shí)吃的那般膩，所以說青銅峽的這道渾酒小炒肉值得一嘗。 【 詳細(xì)>>】

粉湯餃子是寧夏青銅峽市的特色小吃之一，其湯鮮味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，民間風(fēng)味獨(dú)特。粉湯餃子的主料就是以羊肉為主料包的餃子，加上香濃的羊肉湯，再配上晶瑩剔透的方塊涼粉，再以木耳、黃花菜、香菜等配料制作而成。尤其是正宗的粉湯多年的老手藝，采用傳統(tǒng)工藝制作，粉湯餃子一端上來，熱氣騰騰的湯里浸泡著一兩塊帶肉的羊骨頭，還有切成小方塊的涼粉和小巧精致的餃子，聞起來香氣四溢，吃起來咸鮮適口，色香味俱全。 【 詳細(xì)>>】

雞肉蒿子稈是青銅峽著名的特色美食，是以蒿子桿、雞脯肉為主要材料，輔以黃酒、淀粉等調(diào)料炒制而成，鮮香脆嫩、雞肉細(xì)膩、清新爽口。買 購網(wǎng)美食編輯還了解到，蒿子稈具有和脾胃、增加食欲、促進(jìn)消化、降血壓、養(yǎng)心等功效，用蒿子稈炒雞肉，清淡可口，低脂健康。其做法是將雞胸肉切絲，用鹽和料酒抓勻，加水抓，再加白胡椒，生粉抓勻，最后芝麻油封起來備用。蒿子稈洗凈，切斷；油四成熱，滑入雞絲，炒勻盛入碗中備用；油再次加熱，倒入蒿子稈，快速翻炒，變色，加一勺雞湯，倒入雞絲翻炒，起鍋時(shí)淋一點(diǎn)麻油即可。 【 詳細(xì)>>】

清蒸鴿子魚是一道以鴿子魚為主要材料制作而成的美食，鴿子魚又名銅魚，因形似鴿子而得名。清蒸鴿子魚是用鴿子魚、水香菇通過蒸制而成，成菜色澤潔白、魚肉細(xì)嫩、清淡味鮮。鴿子魚在寧夏地區(qū)一種珍貴的魚類，曾有“天上的鵝肉地上的雞，水里最香鴿子魚”之說。青銅峽制作清蒸鴿子魚是將鴿子魚宰殺，治凈，在魚兩面各剞斜刀紋若干，放入盛器中，加精鹽、胡椒粉、味精、酒、蔥結(jié)、姜片腌1小時(shí)左右。將魚放入盤中，上籠蒸熟，揀去蔥結(jié)、姜片，撒上姜醋即成。 【 詳細(xì)>>】

黃米糕是一道北方傳統(tǒng)美食，也是青銅峽市很受歡迎的小吃。黃米糕的主要原料為黃軟米、狗頭棗和飲用水，在粗糧最原始的清香與回甘中更增添了一份來自紅棗的甜蜜。黃米糕全程采用傳統(tǒng)手工制作方法，從洗米、碾粉、和面、蒸糕、揉糕胚到最終糕條成形。在青銅峽市，黃米糕的吃法有很多種，如煎、炸、蒸等，可以選擇蒸棗糕，撒上一層白糖或蘸上紅糖汁，美味熱騰騰；愛吃香酥焦黃口感的，可以用平底鍋刷油煎3~5分鐘，外酥里嫩。 【 詳細(xì)>>】