熗炒圓白菜是十大常見的熗菜之一，是圓白菜最常見的吃法。熗炒圓白菜要選擇圓白菜的中間部分，才能保證口感的脆嫩，用手撕而不用刀切，既能保持營(yíng)養(yǎng)成分不流失，又不會(huì)有鐵銹味，炒干辣椒的時(shí)候要注意火候，取其辣椒的干香與糊辣，以大火把辣味熗進(jìn)新鮮的原料中。這樣做出來(lái)的熗炒圓白菜，口感又香又脆，白綠色的圓白菜和紅色的辣椒，顏色搭配起來(lái)也非常勾人食欲。

紅膏熗蟹是一道經(jīng)典寧波菜，以梭子蟹、黃酒作為主要食材制作而成。這道菜做法不難，將梭子蟹洗凈之后，放在黃酒、蒜、洋蔥、糖、鹽、胡椒粉等制成的熗料里腌制，一天后就可以吃了。M AIgoo網(wǎng)小編了解到，做好的紅膏熗蟹色彩艷紅，紅膏的鮮美與順滑，伴隨著腌入骨肉的黃酒的醇香，吃到最后還有一絲絲甘甜，吃的時(shí)候可以蘸點(diǎn)米醋，更讓人胃口大開。

家常熗菜有哪些？熗拌土豆絲酸辣爽口，清脆可口，老少皆宜。熗拌土豆絲要想好吃，切好的土豆絲放入涼水中泡要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，而且清爽不粘。做這道菜的主料是土豆、胡蘿卜和青紅辣椒等，土豆洗凈去皮切絲，洗去淀粉入沸水鍋中氽燙后撈出，過(guò)涼水瀝干，所有調(diào)味料放進(jìn)小碗，攪拌均勻，土豆絲裝盤，上桌前澆上調(diào)味汁，拌勻即可。

熗肉是來(lái)自福建莆田的傳統(tǒng)特色菜肴，也是十種好吃的熗菜之一。做熗肉要選用質(zhì)地柔嫩的豬里脊肉，切成薄厚均勻的肉片，放入拌有鹽、糖、味精、醬油的盤中腌制入味，均勻地沾糊上好的地瓜粉，然后倒入滾沸的湯水里煮15分鐘左右。這樣做出來(lái)的熗肉，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，還可以加入特制的豆腐丸，出鍋后，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。

黑木耳清脆爽口，清炒、爆炒、熗炒都勁道十足，熗炒黑木耳尤其受歡迎。這道菜以黑木耳為主料，木耳洗凈焯燙，鍋中倒油燒熱，炒香姜蒜辣椒等配料，再放入木耳，快速翻炒均勻，加鹽調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。由于是大火快炒，黑木耳依舊保持著爽脆，清爽的口感不同于大有大肉的腥膩，讓人覺得清爽又不寡淡，搭配山藥、青椒、雞蛋等一起炒也很好吃。

熗拌干豆腐絲是十種好吃的熗菜之一，主要原料有干豆腐、洋蔥等。熗拌干絲將干豆腐和洋蔥切絲，鍋中倒水燒熱，分別將干豆腐絲和洋蔥絲入鍋焯燙，撈出瀝干水分，放入碗中，加鹽、蠔油、香油等攪拌均勻即可。炒好的干豆腐絲，口感軟嫩而不渣，帶有豆香味和調(diào)料的香味，根據(jù)所放的調(diào)料不同，或清淡爽口，或麻辣味濃，特別的下飯，下酒也不錯(cuò)。

“蔥椒熗”屬“油熗”類，是豫菜中獨(dú)有的一種烹調(diào)方法，蔥椒熗魚片是以鯉魚為主料制作的菜品。這道菜的靈魂是蔥椒，這是一種用紹酒泡軟的花椒加蔥姜剁碎的泥，魚片油炸后撈出控油，再炒香蔥姜泥，放入魚片，連續(xù)翻炒至調(diào)料汁吸入魚片，淋上香油即可裝盤。蔥椒熗魚片成菜椒香撲鼻，嫩中帶脆的魚片吸飽了料汁的味道，非常入味，回味悠長(zhǎng)。

什么菜適合熗著吃？海米熗芹菜是山東青島有名的家常菜。海米熗芹菜以青島沙子口出產(chǎn)的鷹爪蝦加工而成的金鉤海米，配上平度馬家溝芹菜、即墨金口翠芹菜等本地蔬菜，采用熗拌技法制作而成，芹菜焯水的時(shí)間不要太久，以免影響口感，最后燒半勺熱油，澆在鹽上面，味道很獨(dú)特的。海米熗芹菜成菜顏色微黃帶紅，海米柔韌，芹菜爽口，搭配在一起口感很獨(dú)特。

熗拌八爪魚是家常熗拌菜，新鮮八爪魚最適合拌著吃，營(yíng)養(yǎng)不流失，口感更好。做這道菜要先將八爪魚處理干凈，水中放料酒姜片燒開，放入八爪魚煮熟，撈出后切塊放入碗中，加雞精、醋、鹽等調(diào)味，鍋中倒入適量花生油，油熱后放入辣椒，將熱油和辣椒一同澆在八爪魚上，拌勻即可食用。MA Igoo網(wǎng)小編了解，熗拌八爪魚煮后再拌，沒有腥味，口感鮮嫩脆爽。